Süßkartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Feta

Herzhaft, cremig und voller Geschmack – dieser Süßkartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Feta ist das perfekte Wohlfühlgericht für die ganze Familie. Die Kombination aus süßer Süßkartoffel, würzigem Hackfleisch und salzigem Feta sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sättigt und begeistert. Ideal für die Feierabendküche oder zum Vorbereiten für mehrere Tage!

Möchtest du mehr Rezepte wie dieses direkt in dein Postfach? Melde dich jetzt für unseren Newsletter an und verpasse keine leckeren Ideen mehr!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Einfach & Schnell – In unter einer Stunde auf dem Tisch.
Gesunde Zutaten – Voller Nährstoffe dank Süßkartoffeln und frischem Gemüse.
Herzhaft & Cremig – Die Kombination aus würzigem Hackfleisch und geschmolzenem Feta ist unwiderstehlich.
Perfekt für Meal Prep – Schmeckt auch aufgewärmt fantastisch.
Familienfreundlich – Kinder und Erwachsene lieben diesen Auflauf gleichermaßen.

Zutaten, die du brauchst

Für den Auflauf:

• 800 g Süßkartoffeln
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 TL getrockneter Oregano
• ½ TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 EL Tomatenmark
• 200 ml passierte Tomaten
• 100 ml Gemüsebrühe
• 1 kleine Zucchini, gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 150 g Feta, zerbröselt

Für das Topping:

• 100 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
• 1 Ei
• 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Küchengeräte, die du brauchst

• Auflaufform
• Große Pfanne
• Schäler
• Schneidebrett und Messer
• Schüssel zum Mischen des Toppings

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Süßkartoffeln vorbereiten

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben.
3. Koche die Scheiben für 5–7 Minuten in leicht gesalzenem Wasser, bis sie leicht weich sind, aber nicht zerfallen.
4. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Schritt 2: Hackfleisch-Gemüse-Mischung anbraten

1. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne.
2. Gib die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinein und brate sie glasig an.
3. Füge das Hackfleisch hinzu und brate es krümelig.
4. Würze mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer.
5. Gib Tomatenmark, passierte Tomaten und Brühe hinzu und lasse alles 5 Minuten köcheln.
6. Füge die gewürfelte Zucchini und Paprika hinzu und lasse das Ganze weitere 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse leicht weich ist.

Schritt 3: Auflauf schichten

1. Gib eine dünne Schicht Hackfleischmasse auf den Boden einer Auflaufform.
2. Verteile eine Lage Süßkartoffelscheiben darüber.
3. Wiederhole den Vorgang, bis alles aufgebraucht ist.
4. Streue den zerbröselten Feta über die oberste Schicht.

Schritt 4: Topping zubereiten & übergießen

1. In einer Schüssel Sahne, Ei und geriebenen Käse gut verquirlen.
2. Gieße die Mischung gleichmäßig über den Auflauf.
3. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 25–30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.

Schritt 5: Servieren & Garnieren

1. Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn 5 Minuten ruhen.
2. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt servieren.

Tipps für den perfekten Auflauf

• Dünne Scheiben schneiden – So garen die Süßkartoffeln gleichmäßig.
• Gut würzen – Das Hackfleisch sollte kräftig abgeschmeckt sein, da die Süßkartoffeln mild sind.
• Feta erst am Ende – So bleibt er stückig und verleiht dem Auflauf eine besondere Textur.
• Resteverwertung – Reste kannst du wunderbar einfrieren oder am nächsten Tag aufwärmen.
• Vegetarische Variante – Ersetze das Hackfleisch durch Linsen oder Sojahack für eine fleischlose Alternative.

Serviervorschläge

• Grüner Salat – Mit einem leichten Zitronen-Dressing als frische Beilage.
• Knuspriges Baguette – Perfekt zum Auftunken der Sauce.
• Joghurtdip – Ein Klecks Naturjoghurt mit Minze harmoniert wunderbar mit dem würzigen Auflauf.
• Frisches Ofengemüse – Für ein noch bunteres Tellerbild.

So bewahrst du den Auflauf auf & wärmst ihn wieder auf

Aufbewahren:

• Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage.
• Im Gefrierfach: Portionen in geeigneten Behältern einfrieren, bis zu 2 Monate haltbar.

Aufwärmen:

• Ofen: Bei 180 °C ca. 15 Minuten abgedeckt erwärmen.
• Mikrowelle: In 1-Minuten-Intervallen bei mittlerer Hitze aufwärmen, damit der Käse nicht zäh wird.
• Tipp: Etwas Wasser oder Brühe dazugeben, damit der Auflauf saftig bleibt.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich statt Süßkartoffeln auch normale Kartoffeln verwenden?
   Ja, aber der süßliche Geschmack geht dabei verloren. Kochzeit ggf. anpassen.
2. Welche Käsealternative kann ich für Feta nutzen?
   Hirtenkäse oder zerbröselter Schafskäse eignen sich gut, auch veganer Feta funktioniert.
3. Wie mache ich den Auflauf milder für Kinder?
   Weniger Gewürze verwenden und keinen scharfen Paprika oder Chili zufügen.
4. Lässt sich der Auflauf vorbereiten?
   Perfekt! Du kannst alles am Vortag vorbereiten und am nächsten Tag frisch backen.

Fazit
Der Süßkartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Feta ist ein echter Allrounder – gesund, lecker und sättigend. Ob zum Abendessen, für Gäste oder als Meal-Prep-Lösung: Dieses Gericht passt immer. Die Kombination aus süßen, würzigen und cremigen Aromen macht ihn zu einem Lieblingsrezept für Groß und Klein.

Probiere es aus und teile deine Variante mit uns – wir freuen uns auf dein Feedback!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 420 | Protein: 25 g | Kohlenhydrate: 28 g | Fett: 24 g | Ballaststoffe: 5 g | Natrium: 590 mg

Print