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Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree

Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree
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Dieses Gericht ist ein echter Klassiker und sorgt mit seiner Kombination aus saftigen Hackbällchen, einer samtigen Sahnesauce und fluffigem Kartoffelpüree für echtes Wohlfühlessen. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder wenn du Gäste beeindrucken möchtest – mit diesem Rezept gelingt dir ein herzhaftes, cremiges und sättigendes Gericht ganz einfach zu Hause.

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Ingredients

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Für die Hackbällchen:

  • 500 g Rinderhackfleisch

  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

  • 1 Knoblauchzehe, gepresst

  • 1 Ei

  • 3 EL Semmelbrösel

  • 1 TL Senf

  • 1 TL Salz

  • ½ TL schwarzer Pfeffer

  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

  • 1 EL gehackte Petersilie

  • 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten

Für die cremige Sauce:

  • 1 EL Butter

  • 1 EL Mehl

  • 400 ml Gemüsebrühe

  • 200 ml Sahne

  • 1 TL Zitronensaft

  • ½ TL Muskatnuss (frisch gerieben)

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kartoffelpüree:

  • 800 g mehligkochende Kartoffeln

  • 100 ml Milch

  • 50 g Butter

  • Salz nach Geschmack

  • Muskatnuss nach Geschmack

Zum Garnieren:

  • Frische Petersilie, gehackt

  • Etwas frisch gemahlener Pfeffer

Instructions

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen und etwas ausdampfen lassen.

Schritt 2: Hackbällchen formen
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und Petersilie gut vermengen. Aus der Masse kleine Bällchen formen (etwa golfballgroß).

Schritt 3: Hackbällchen anbraten
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten. Danach herausnehmen und beiseitestellen.

Schritt 4: Cremige Sauce zubereiten
In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen, bis es leicht goldgelb ist. Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut verrühren. Dann die Sahne einrühren und mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bei mittlerer Hitze 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird.

Schritt 5: Hackbällchen zurück in die Sauce geben
Die angebratenen Hackbällchen vorsichtig in die Sauce legen. Zugedeckt bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind und sich mit der Sauce verbunden haben.

Schritt 6: Kartoffelpüree vollenden
Die gekochten Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken oder durch eine Presse drücken. Butter und Milch hinzufügen und alles zu einem cremigen Püree verrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Schritt 7: Anrichten und servieren
Das Kartoffelpüree auf Teller verteilen, darauf die cremigen Hackbällchen setzen und mit etwas Sauce übergießen. Mit frisch gehackter Petersilie und einem Hauch Pfeffer garnieren.

Notes

Nicht zu viel kneten – So bleiben sie schön locker.
Einheitliche Größe – Dann garen sie gleichmäßig.
Kurz ruhen lassen – Nach dem Formen 10 Minuten kühl stellen, das hilft beim Braten.
Gute Pfanne verwenden – Am besten antihaftbeschichtet oder gusseisern.

Find it online: https://omakuche.com/2025/05/28/hackballchen-in-cremiger-sauce-mit-kartoffelpuree/