Schritt 1: Hefe aktivieren
Gib das lauwarme Wasser in eine Schüssel, rühre Zucker oder Ahornsirup ein und streue die Hefe darüber.
Lass die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis sie leicht schäumt – das zeigt, dass die Hefe aktiv ist.

Schritt 2: Teig zubereiten
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Die Hefe-Wasser-Mischung und das Olivenöl hinzufügen und alles mit einem Löffel oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Zuletzt den gehackten Bärlauch und optional die Kerne einarbeiten.

Schritt 3: Teig gehen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und mit einem Küchentuch abdecken.
An einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 4: Brot formen & zweite Gehzeit
Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform oder frei geformt auf ein Backblech legen.
Nochmals 20–30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Schritt 5: Backofen vorheizen & Brot backen
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Das Brot auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen, bis es schön goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Schritt 6: Abkühlen lassen & genießen
Das Bärlauchbrot aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, damit sich die Kruste nicht durch Kondenswasser aufweicht.