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Weltbester Karottenkuchen

Weltbester Karottenkuchen
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Saftig, würzig und herrlich süß – dieser Karottenkuchen ist wirklich der weltbeste! Mit seiner feinen Gewürznote, knackigen Nüssen und einer fluffig-cremigen Frischkäsehaube ist er ein absoluter Klassiker, den jeder liebt. Perfekt für Geburtstage, Ostern oder einfach nur so, weil Kuchen immer eine gute Idee ist!

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Ingredients

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Für den Teig:

  • 300 g Karotten, fein geraspelt

  • 250 g Dinkelmehl (Type 630) oder Weizenmehl

  • 200 g brauner Zucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • 1 TL Zimt

  • ½ TL gemahlene Muskatnuss

  • 1 Prise Salz

  • 1 TL Natron

  • 2 TL Backpulver

  • 3 Eier (Größe M)

  • 200 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl

  • 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

  • Optional: 50 g gehackte Walnüsse oder Rosinen

Für das Frischkäse-Frosting:

  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, kalt)

  • 100 g weiche Butter

  • 80–100 g Puderzucker (nach Geschmack)

  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker

  • Optional: Etwas Zitronenschale oder 1 TL Zitronensaft

Instructions

Schritt 1: Ofen vorheizen & Form vorbereiten
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
Fette die Form leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat, Salz und Zucker vermengen.
Vanillezucker ebenfalls untermischen.

Schritt 3: Feuchte Zutaten kombinieren
In einer separaten Schüssel Eier und Öl verquirlen.
Nach und nach unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Schritt 4: Karotten & Nüsse unterheben
Die geraspelten Karotten sowie gemahlene Mandeln oder Haselnüsse vorsichtig unter den Teig heben.
Wer mag, fügt auch gehackte Walnüsse oder Rosinen hinzu.

Schritt 5: Kuchen backen
Den Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen – es darf kein Teig mehr kleben!

Schritt 6: Auskühlen lassen
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor das Frosting daraufkommt – sonst schmilzt es.

Schritt 7: Frosting zubereiten
Butter cremig rühren, dann nach und nach den Puderzucker einarbeiten.
Frischkäse und Vanille unterrühren, optional etwas Zitronensaft.
So lange mixen, bis eine glatte, luftige Creme entsteht.

Schritt 8: Dekorieren & Servieren
Das Frosting auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.
Mit gehackten Nüssen, Marzipanmöhrchen oder etwas Zimt dekorieren.
Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kaltstellen.

Notes

Karotten fein reiben – So wird der Teig gleichmäßig saftig.
Nicht zu heiß backen – Sonst trocknet der Kuchen aus.
Frosting gut kühlen – Dann lässt es sich besser auftragen.
Kuchen ruhen lassen – Nach 1 Tag im Kühlschrank ist er sogar noch besser!

Find it online: https://omakuche.com/2025/05/29/weltbester-karottenkuchen/