Print

Ungarische Pilzsuppe

Ungarische Pilzsuppe
Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Diese Ungarische Pilzsuppe ist ein echter Wohlfühlklassiker mit Tiefe und Charakter. Sie kombiniert erdige Pilze mit rauchigem Paprika, cremiger Konsistenz und feinen Kräutern – ganz ohne Fleisch, aber voller Geschmack! Ideal für kalte Tage oder als herzhafte Vorspeise zu einem gemütlichen Abendessen.

Lust auf mehr herzhafte Suppen und Eintöpfe? Trag dich in unseren Newsletter ein und lass dich inspirieren!

Ingredients

Scale

Für die Suppe:

  • 500 g braune Champignons oder gemischte Pilze (z. B. Kräuterseitlinge, Austernpilze), in Scheiben

  • 1 EL Öl oder Butter

  • 1 Zwiebel, fein gehackt

  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 1 EL Tomatenmark

  • 1 EL Paprikapulver (edelsüß)

  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional für Tiefe)

  • 750 ml Gemüsebrühe

  • 1 TL getrockneter Majoran

  • 1 TL getrockneter Thymian

  • 2 Lorbeerblätter

  • 150 ml pflanzliche Kochsahne oder normale Sahne

  • 1 EL Mehl (zum Andicken)

  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

  • Frische Petersilie, gehackt

  • Ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt (optional)

  • Frisches Brot oder Baguette

Instructions

Schritt 1: Pilze anbraten
Erhitze Öl oder Butter in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Gib die geschnittenen Pilze hinein und brate sie 6–8 Minuten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit abgeben. Danach aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Schritt 2: Zwiebeln und Knoblauch sautieren
Im selben Topf die fein gehackte Zwiebel glasig dünsten (etwa 3–4 Minuten). Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.

Schritt 3: Tomatenmark & Gewürze zugeben
Rühre das Tomatenmark unter und lass es 1–2 Minuten karamellisieren. Dann Paprikapulver und optional geräuchertes Paprikapulver einrühren und sofort mit etwas Brühe ablöschen, damit es nicht verbrennt.

Schritt 4: Suppe aufkochen
Gib die restliche Brühe hinzu und bringe alles zum Kochen. Pilze wieder in den Topf geben, Majoran, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5: Andicken & Verfeinern
Mehl mit 2–3 EL kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel glattrühren. In die Suppe einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Schritt 6: Sahne hinzufügen & abschmecken
Die Kochsahne unterrühren und die Suppe nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen.

 

Schritt 7: Anrichten
Suppe in Schalen füllen, mit frisch gehackter Petersilie und einem Klecks Sauerrahm oder Joghurt garnieren. Mit frischem Brot servieren.

Notes

Pilze richtig braten – Lass sie schön anrösten, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten.
Paprikapulver nie zu lange rösten – Es verbrennt schnell und wird bitter.
Suppe ziehen lassen – Sie schmeckt nach einigen Stunden oder am nächsten Tag noch besser.
Sahne zuletzt – So bleibt sie schön cremig und flockt nicht aus.
Kräuter variieren – Frischer Dill oder Estragon geben der Suppe eine neue Note.

Find it online: https://omakuche.com/2025/05/30/ungarische-pilzsuppe/