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Omas Wolkenbrot mit Hüttenkäse

Omas Wolkenbrot mit Hüttenkäse
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Luftig, leicht und unglaublich zart – Omas Wolkenbrot mit Hüttenkäse ist ein wahrer Genuss für alle, die ein besonderes Brot ohne Mehl und Hefe suchen. Perfekt für ein glutenfreies Frühstück, als Snack zwischendurch oder als Basis für herzhafte und süße Beläge. Dieses Rezept kombiniert die traditionelle Einfachheit mit modernem Genuss – fluffig wie eine Wolke, proteinreich und besonders verträglich.

 

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Ingredients

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Für das Wolkenbrot:

  • 3 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)

  • 100 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)

  • 1 Prise Salz

  • ½ TL Backpulver

Optional für mehr Geschmack:

  • ½ TL Honig oder Ahornsirup (für eine süße Note)

  • ½ TL Kräuter wie Schnittlauch oder Thymian (für die herzhafte Variante)

  • Etwas geriebener Käse (z. B. milder Gouda)

Instructions

Schritt 1: Ofen vorheizen
Heize den Ofen auf 150 °C Umluft (oder 160 °C Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2: Eiweiß steif schlagen
Trenne die Eier vorsichtig. Gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel.
Schlage es mit einer Prise Salz zu festem Schnee. Der Eischnee sollte so steif sein, dass er Spitzen bildet.

Schritt 3: Eigelb mit Hüttenkäse verrühren
In einer zweiten Schüssel verrührst du die Eigelbe mit dem Hüttenkäse.
Füge jetzt das Backpulver und optional deine Gewürze oder etwas Honig hinzu.
Rühre die Masse glatt.

Schritt 4: Eischnee unterheben
Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Spatel unter die Eigelb-Hüttenkäse-Masse.
Arbeite in mehreren Schritten und achte darauf, die Luftigkeit nicht zu verlieren.

Schritt 5: Teig formen und backen
Setze mit einem Löffel kleine Teigportionen (ca. 6–8 Stück) auf das Backblech.
Forme runde Fladen, etwa 1 cm dick.
Backe das Wolkenbrot 20–25 Minuten, bis es leicht goldgelb ist.

 

Schritt 6: Auskühlen lassen und genießen
Nimm das Brot aus dem Ofen und lass es kurz abkühlen.
Die Konsistenz ist außen leicht knusprig, innen fluffig weich.
Jetzt kannst du es nach Belieben belegen oder pur genießen.

Notes

Verwende frische Eier – Für einen stabilen, festen Eischnee.
Hüttenkäse gut verrühren – Je gleichmäßiger, desto glatter die Masse.
Backpapier unbedingt verwenden – Sonst bleibt das Brot kleben.
Nicht zu lange backen – Sonst wird es trocken statt wolkig.
Variiere die Würzung – Probiere Knoblauchpulver, Zimt oder Vanille.

Find it online: https://omakuche.com/2025/05/31/omas-wolkenbrot-mit-huttenkase/