Cremiges Parmesan Rindfleisch mit Rigatoni Pasta

Wenn du Lust auf ein herzhaftes und dennoch edles Gericht hast, ist dieses Cremige Parmesan Rindfleisch mit Rigatoni Pasta genau das Richtige! Zartes Rindfleisch trifft auf eine sahnige, mit Parmesan verfeinerte Sauce und wird perfekt ergänzt durch bissfeste Rigatoni. Dieses Gericht ist ein echter Wohlfühl-Klassiker, der sich sowohl für Familienessen als auch für ein romantisches Dinner eignet.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnell gemacht – In nur 30 Minuten steht dieses Gericht auf dem Tisch.
Herzhaft & Cremig – Die Sauce ist vollmundig, mit feinem Parmesan verfeinert.
Perfekt für jeden Anlass – Egal ob Alltag oder Dinner-Gastgeber: Dieses Rezept begeistert.
Ein Topf, viele Aromen – Wenig Abwasch, viel Geschmack.
Einfach anpassbar – Ersetze Rindfleisch z. B. durch Hähnchen oder Tofu für eine andere Variante.

Zutaten, die du brauchst

Für das Rindfleisch:

• 400 g Rindergeschnetzeltes (oder dünn geschnittenes Rinderfilet)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Zwiebelpulver
• 1 TL Speisestärke

Für die cremige Parmesan-Sauce:

• 1 EL Butter
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Sahne (oder Kochsahne)
• 100 g frisch geriebener Parmesan
• 1 TL italienische Kräuter
• ½ TL Muskatnuss
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für die Pasta:

• 300 g Rigatoni
• 1 TL Salz fürs Kochwasser

Zum Servieren:

• Frisch gehackte Petersilie
• Extra Parmesan zum Bestreuen
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Benötigte Utensilien

• Große Pfanne oder tiefe Sauteuse
• Großer Topf für Pasta
• Holzlöffel oder Pfannenwender
• Reibe für Parmesan
• Sieb zum Abgießen der Pasta

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Rindfleisch vorbereiten

1. Gib das Rindergeschnetzelte in eine Schüssel und vermische es mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zwiebelpulver und Speisestärke.
2. Lass es 5–10 Minuten ziehen, während du die weiteren Zutaten vorbereitest.

Schritt 2: Pasta kochen

1. Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe ihn zum Kochen.
2. Salze das Wasser großzügig und gib die Rigatoni hinein.
3. Koche sie nach Packungsanleitung al dente (meist 10–12 Minuten).
4. Gieße die Pasta ab, behalte dabei etwas Kochwasser auf (ca. 100 ml).

Schritt 3: Rindfleisch anbraten

1. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
2. Brate das marinierte Rindfleisch in Portionen an, damit es schön bräunt und nicht zu viel Wasser zieht.
3. Sobald es gar ist (nach ca. 5–6 Minuten), nimm es aus der Pfanne und stelle es beiseite.

Schritt 4: Parmesan-Sahnesauce zubereiten

1. Gib die Butter in dieselbe Pfanne und reduziere die Hitze etwas.
2. Füge die Zwiebeln hinzu und dünste sie glasig (ca. 2 Minuten), dann den Knoblauch kurz mit anschwitzen.
3. Lösche mit der Gemüsebrühe ab und lasse alles 2 Minuten köcheln.
4. Rühre nun die Sahne ein und gib den Parmesan, Muskat und die italienischen Kräuter dazu.
5. Rühre stetig, bis der Käse geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht (ca. 3–4 Minuten).
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Alles vereinen

1. Gib das gebratene Rindfleisch zurück in die Sauce.
2. Hebe die Rigatoni unter und vermische alles gut.
3. Falls die Sauce zu dick ist, gib etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Lasse alles 1–2 Minuten bei schwacher Hitze ziehen.

Schritt 6: Anrichten & Servieren

1. Richte die Pasta auf Tellern an.
2. Garniere mit frisch gehackter Petersilie und etwas extra Parmesan.
3. Optional: Frisch gemahlener Pfeffer für den letzten Schliff.

Tipps für das perfekte Ergebnis
Rindfleisch quer zur Faser schneiden – So bleibt es zart beim Braten.
Nicht überkochen – Rigatoni sollten bissfest bleiben, damit sie nicht in der Sauce matschig werden.
Frischer Parmesan – Für intensiveren Geschmack immer frisch reiben statt bereits geriebenen zu verwenden.
Resteverwertung – Dieses Gericht lässt sich auch wunderbar mit Brokkoli, Spinat oder Pilzen ergänzen.
Würze anpassen – Du kannst mit Chili-Flocken oder extra Knoblauch für mehr Kick sorgen.

Serviervorschläge
Knuspriges Ciabatta – Zum Auftunken der Sauce.
Frischer grüner Salat – Mit Zitronen-Dressing für einen frischen Kontrast.
Gedünstetes Gemüse – Brokkoli, Zucchini oder grüne Bohnen passen hervorragend dazu.
Gebratene Champignons – Für noch mehr Umami-Geschmack.

Aufbewahren & Aufwärmen

Aufbewahren:
Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
Einfrieren: Möglich, aber die Sauce kann leicht gerinnen – vor dem Servieren gut durchrühren.

Aufwärmen:
In der Mikrowelle: Bei mittlerer Stufe und gelegentlichem Umrühren.
In der Pfanne: Mit einem Schuss Sahne oder Brühe bei mittlerer Hitze langsam erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch andere Pastaformen verwenden?
Ja, Penne, Tagliatelle oder Fusilli funktionieren ebenfalls sehr gut mit dieser Sauce.

2. Wie mache ich es vegetarisch?
Einfach das Rindfleisch durch gebratene Champignons, Tofu oder vegetarische Streifen ersetzen.

3. Kann ich laktosefreie Sahne verwenden?
Ja, laktosefreie Kochsahne funktioniert wunderbar in diesem Rezept.

4. Ist das Gericht auch kindertauglich?
Auf jeden Fall – du kannst die Gewürze bei Bedarf milder gestalten.

Fazit
Cremiges Parmesan Rindfleisch mit Rigatoni Pasta ist ein rundum gelungenes Wohlfühlgericht – herzhaft, cremig und voller Geschmack. Die Kombination aus zartem Fleisch, würziger Käsesauce und perfekt gegarter Pasta sorgt garantiert für leuchtende Augen am Tisch. Ob als schnelles Familienessen oder als Highlight für Gäste – dieses Rezept überzeugt auf ganzer Linie.
Unbedingt ausprobieren und deine Version auf Social Media teilen – wir freuen uns auf deine Kreationen!

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 540 | Protein: 28 g | Kohlenhydrate: 45 g | Fett: 26 g | Ballaststoffe: 3 g | Natrium: 620 mg

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