Fluffige Quark-Pfannkuchen ohne Mehl
Diese fluffigen Quark-Pfannkuchen ohne Mehl sind der perfekte Start in den Tag! Sie sind leicht, proteinreich und wunderbar saftig – ganz ohne Weizenmehl. Stattdessen sorgen Quark, Eier und etwas Stärke für die perfekte Konsistenz. Ob süß mit Obst oder herzhaft mit Kräutern – dieses Grundrezept ist vielseitig, schnell gemacht und einfach lecker.
Lust auf mehr gesunde Frühstücksideen? Abonniere unseren Newsletter und entdecke regelmäßig neue kreative Rezepte für deinen Alltag.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 20 minutes
Ingredients
Für ca. 6 kleine Pfannkuchen:
-
250 g Magerquark
-
3 Eier (Größe M)
-
2 EL Speisestärke (z. B. Mais- oder Kartoffelstärke)
-
½ TL Backpulver
-
1 TL Vanilleextrakt (für süße Variante)
-
1 Prise Salz
-
1–2 TL Honig oder Ahornsirup (nach Geschmack, optional)
-
Etwas Öl zum Ausbacken (z. B. Rapsöl)
Für süße Toppings (optional):
-
Frische Beeren oder Obst nach Wahl
-
Ahornsirup oder Honig
-
Puderzucker
-
Zimt
-
Nussmus oder Joghurt
Für herzhafte Variante (optional):
-
Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)
-
Etwas geriebener Käse
-
Joghurt-Dip oder Frischkäse
-
Avocado oder Gemüse
Instructions
Schritt 1: Teig vorbereiten
Vermische in einer Schüssel den Quark mit den Eiern und rühre glatt.
Gib Speisestärke, Backpulver, Vanilleextrakt (für süß) und eine Prise Salz hinzu.
Optional: Süße mit 1–2 TL Honig oder Ahornsirup.
Alles zu einem glatten, cremigen Teig verrühren.
Schritt 2: Pfanne erhitzen
Erhitze etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
Der Teig ist weicher als normaler Pfannkuchenteig – also langsam braten und vorsichtig wenden.
Schritt 3: Pfannkuchen ausbacken
Gib je 1–2 EL Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne.
Backe jede Seite ca. 2–3 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart ist.
Wende vorsichtig mit einem Pfannenwender.
Nicht zu heiß braten, damit sie nicht außen verbrennen und innen roh bleiben.
Schritt 4: Servieren & genießen
Serviere die Pfannkuchen sofort – süß mit frischem Obst, Joghurt und etwas Sirup oder herzhaft mit Kräutern und einem leichten Dip.
Notes
Langsam braten – Damit sie durchgaren und schön fluffig bleiben.
Kleine Portionen – Der Teig ist zart, daher lieber kleinere Pfannkuchen machen.
Backpulver nicht weglassen – Es sorgt für Volumen und Leichtigkeit.
Varianten testen – Du kannst auch Zimt, Zitronenabrieb oder Kakao unterrühren.