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Luxuriöse Pistazien Schokoladen Torte

Luxuriöse Pistazien Schokoladen Torte
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Diese luxuriöse Pistazien-Schokoladen-Torte ist ein echter Hingucker – und genauso köstlich, wie sie aussieht. Mit einem saftigen Schokoladenboden, einer samtigen Pistaziencreme und einer glänzenden Schoko-Ganache ist sie das perfekte Dessert für besondere Anlässe. Die Kombination aus nussiger Pistazie und intensiver Schokolade macht diese Torte unvergleichlich edel und raffiniert – und das ganz ohne Alkohol oder Gelatine.

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Ingredients

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Für den Schokoladenboden:

  • 150 g Dinkelmehl oder Weizenmehl (Typ 550)

  • 50 g Kakaopulver (ungesüßt)

  • 2 TL Backpulver

  • 1 Prise Salz

  • 100 g brauner Zucker

  • 2 Eier

  • 120 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)

  • 100 g Apfelmus (als Eiweißspender & Feuchtigkeit)

  • 60 ml Rapsöl

  • 1 TL Vanilleextrakt

Für die Pistaziencreme:

  • 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe oder fettarm)

  • 150 g Skyr

  • 80 g Puderzucker

  • 100 g Pistazienpaste (ungesalzen, 100 % Pistazien)

  • 200 ml Schlagsahne (pflanzlich oder klassisch, gut gekühlt)

  • 2 EL Speisestärke (für Standfestigkeit)

  • 1 TL Zitronensaft

Für die Schoko-Ganache:

  • 150 g Zartbitterschokolade

  • 120 ml pflanzliche Sahne oder Hafersahne

  • 1 TL Kokosöl (für Glanz, optional)

Instructions

Schritt 1: Schokoladenboden backen
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus.
Siebe Mehl, Kakao, Backpulver und Salz in eine Schüssel.
In einer anderen Schüssel Eier, Zucker, Apfelmus, Hafermilch, Öl und Vanilleextrakt gut verquirlen.
Gib die trockenen Zutaten zur Flüssigkeit und verrühre alles kurz zu einem glatten Teig.
Fülle den Teig in die Form und backe ihn ca. 25–30 Minuten.
Stäbchenprobe machen, dann auskühlen lassen.

Schritt 2: Pistaziencreme zubereiten
Schlage die gut gekühlte Sahne steif und stelle sie beiseite.
In einer separaten Schüssel Frischkäse, Skyr, Puderzucker, Pistazienpaste, Zitronensaft und Speisestärke cremig rühren.
Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter, bis eine luftige Creme entsteht.
Kühle die Masse etwa 30 Minuten, damit sie etwas fester wird.

Schritt 3: Torte zusammensetzen
Schneide den ausgekühlten Schokoboden waagerecht in zwei Hälften.
Lege den unteren Boden auf eine Tortenplatte.
Verteile die Hälfte der Pistaziencreme gleichmäßig darauf.
Lege den zweiten Boden darauf und verstreiche die restliche Creme oben und an den Seiten.
Stelle die Torte mindestens 1 Stunde kalt, damit sie stabil wird.

Schritt 4: Schoko-Ganache herstellen
Hacke die Schokolade klein.
Erwärme die pflanzliche Sahne vorsichtig in einem Topf (nicht kochen), gib die Schokolade und optional das Kokosöl hinzu.
Lass alles 2 Minuten stehen, dann glatt rühren.
Abkühlen lassen, bis die Ganache leicht dickflüssig ist.

Schritt 5: Ganache & Deko
Verteile die Ganache auf der Torte – entweder vollständig überziehen oder als „Drip“ nur am Rand herunterlaufen lassen.
Garniere mit gehackten Pistazien, Schokoraspeln und Beeren oder Blüten nach Belieben.
Noch einmal 30 Minuten kühlen – dann servieren.

Notes

Verwende hochwertige Pistazienpaste – 100 % Pistazien ohne Zucker oder Ölzusatz.
Gut kühlen – Die Creme wird beim Ruhen im Kühlschrank fester und schnittfester.
Tortenring verwenden – Für glatte Ränder hilft ein verstellbarer Tortenring beim Schichten.
Nicht zu süß – Diese Torte lebt von der Balance zwischen nussig und herb, nicht von Zuckerüberladung.

Find it online: https://omakuche.com/2025/06/03/luxuriose-pistazien-schokoladen-torte/