Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten

Diese Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten ist der perfekte Mix aus Komfort und Frische: zart gegarter Lachs aus dem Ofen, saftige Kirschtomaten und al dente Pasta in einer herrlich cremigen Sauce. Das Ganze gart im Ofen fast wie von selbst – ideal für ein stressfreies, aber besonderes Abendessen.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Einfach & raffiniert – Nur wenige Zutaten, aber voller Geschmack.
Perfekt für den Alltag – Alles lässt sich gut vorbereiten.
Leicht & cremig – Eine Sauce, die durch den Ofen wunderbar sämig wird.
Fischgenuss für alle – Gesunder Lachs mit aromatischen Tomaten.
Ofengericht = weniger Arbeit – Kein langes Stehen am Herd nötig.

Zutaten, die du brauchst

Für den Lachs und die Ofensauce:

• 2 Lachsfilets (à ca. 150 g, ohne Haut)
• 250 g Kirschtomaten, halbiert
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
• 200 ml pflanzliche Sahne (z. B. Soja oder Hafer)
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• 2 EL Hefeflocken oder veganer Reibekäse (optional, für Tiefe)

Für die Pasta:

• 250 g Pasta nach Wahl (z. B. Penne, Fusilli oder Spaghetti)
• Salz fürs Kochwasser

Zum Garnieren:

• Frischer Basilikum oder Petersilie
• Zitronenzesten oder Chiliflocken (optional)

Werkzeuge, die du brauchst

• Auflaufform
• Topf zum Pastakochen
• Löffel zum Vermengen
• Gabel zum Zerteilen des Lachses

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Lachs vorbereiten

1. Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Lachsfilets in die Auflaufform legen.
3. Kirschtomaten, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen.
4. Die pflanzliche Sahne und Senf darübergeben und alles grob vermengen.
5. Falls gewünscht, Hefeflocken oder Reibekäse untermischen.

Schritt 2: Ab in den Ofen

1. Die Form mit Alufolie oder Deckel abdecken.
2. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten garen.
3. Danach die Folie entfernen und weitere 5–10 Minuten offen backen, bis der Lachs gar ist und die Tomaten leicht geröstet sind.

Schritt 3: Pasta kochen

1. Während der Ofen arbeitet, die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen.
2. Danach abgießen und etwas Kochwasser auffangen (ca. 100 ml).

Schritt 4: Alles vermengen

1. Den gegarten Lachs mit zwei Gabeln in grobe Stücke zerteilen – direkt in der Auflaufform.
2. Die fertige Pasta in die Form geben.
3. Alles vorsichtig vermischen, sodass Sauce, Tomaten und Lachs gut verteilt sind.
4. Falls nötig, etwas vom Kochwasser zugeben, damit die Sauce noch geschmeidiger wird.

Schritt 5: Servieren & garnieren

1. Die Pasta auf Tellern anrichten.
2. Mit frischem Basilikum, Zitronenzesten oder Chiliflocken garnieren.
3. Sofort heiß genießen.

Tipps für perfekte Ofen-Lachs-Pasta
Lachs nicht zu lange backen – Er bleibt zart, wenn er saftig bleibt.
Mehr Umami – Hefeflocken oder ein Schuss Sojasauce geben der Sauce Tiefe.
Pasta mit Biss – Nicht überkochen, sie gart beim Vermengen noch etwas nach.
Tomaten aromatisieren – Gerne auch mit einem Schuss Balsamico vorm Backen verfeinern.

Serviervorschläge
Mit Blattsalat – Ein frischer Salat mit Zitronen-Dressing passt ideal.
Mit Knoblauchbrot – Perfekt zum Eintunken in die Sauce.
Mit grünem Spargel – Gebraten oder mitgebacken, für saisonale Abwechslung.
Mit Weißwein – Ein fruchtiger Traubensaft oder alkoholfreier Weißwein rundet das Gericht ab.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Aufbewahrung:

• Im Kühlschrank: Luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage haltbar.
• Einfrieren: Möglich, aber der Lachs kann leicht trocken werden – frisch genießen ist am besten.

Aufwärmen:

• Pfanne: Mit etwas Sahne oder Wasser bei mittlerer Hitze aufwärmen.
• Mikrowelle: In 1-Minuten-Schritten bei mittlerer Leistung erwärmen, gelegentlich umrühren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch anderen Fisch verwenden?
Ja, z. B. Kabeljau oder Seelachsfilets eignen sich ebenfalls gut.

2. Geht das Gericht auch vegan?
Ja, einfach den Lachs durch geräucherten Tofu oder Auberginenfilets ersetzen und pflanzliche Sahne & Käse nutzen.

3. Welche Pasta passt am besten?
Kurze Sorten wie Penne oder Fusilli sind ideal, weil sie die Sauce gut aufnehmen.

4. Kann ich frisches Gemüse hinzufügen?
Unbedingt! Zucchini, Spinat oder Spargel lassen sich hervorragend integrieren.

Fazit
Diese Ofen-Lachs-Pasta mit Tomaten ist ein echter Alltagsliebling – unkompliziert, voller Geschmack und dabei herrlich cremig und leicht. Egal ob für Gäste oder als schnelles Familienessen, dieses Gericht bringt mediterranes Flair und herzhaften Genuss auf den Tisch.

Probiere es aus und teile deine Lachs-Pasta – wir freuen uns auf dein Ergebnis!

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 25 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 520 | Eiweiß: 32 g | Kohlenhydrate: 45 g | Fett: 24 g | Ballaststoffe: 4 g | Natrium: 540 mg

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