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Protein Quark Brötchen

Protein Quark Brötchen
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Diese Protein Quark Brötchen sind der perfekte Start in den Tag – eiweißreich, sättigend und komplett ohne Weizenmehl. Mit nur wenigen Zutaten gebacken, sind sie außen leicht knusprig und innen wunderbar fluffig. Ideal zum Frühstück, als Snack oder für dein Meal Prep – besonders für alle, die sich bewusst ernähren möchten und dabei nicht auf Genuss verzichten wollen.

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Ingredients

Scale

Für ca. 6–8 Brötchen:

  • 250 g Magerquark

  • 2 Eier (Größe M)

  • 50 g gemahlene Haferflocken oder Hafermehl

  • 30 g Leinsamen (geschrotet)

  • 1 TL Backpulver

  • 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft

  • ½ TL Salz

  • Optional: 1 TL Flohsamenschalen (für bessere Bindung)

Optional für den Teig oder als Topping:

  • Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder Sesam

  • Getrocknete Kräuter für herzhafte Varianten

  • Etwas Zimt für die süße Variante

Instructions

Schritt 1: Ofen & Blech vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2: Teig zubereiten
Gib Quark, Eier, Hafermehl, Leinsamen, Backpulver, Salz und Apfelessig in eine Schüssel.
Vermenge alles gründlich zu einem dicken, leicht klebrigen Teig.
Lass den Teig 5 Minuten ruhen, damit die Haferflocken quellen.

Schritt 3: Brötchen formen
Forme mit leicht feuchten Händen oder zwei Löffeln 6–8 gleich große Brötchen und setze sie auf das Backblech.
Optional: Mit Kernen oder Haferflocken bestreuen.

Schritt 4: Backen
Backe die Brötchen ca. 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Klopftest: Wenn sie hohl klingen, sind sie fertig.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.

 

Schritt 5: Servieren
Genieße sie warm oder kalt – pur, mit Nussmus, Hummus, Käse oder süßen Aufstrichen.

Notes

Teig nicht zu flüssig – Bei Bedarf etwas mehr Hafermehl unterrühren.
Backzeit beachten – Nicht zu früh herausnehmen, sonst sind sie innen klitschig.
Gut abkühlen lassen – So behalten sie ihre Form und Konsistenz.
Mit Geschmack spielen – Zimt, Rosinen oder Kräuter einarbeiten für Abwechslung.

Find it online: https://omakuche.com/2025/06/04/protein-quark-brotchen/