Eiersalat

Eiersalat ist ein echter Klassiker unter den Brotaufstrichen – cremig, würzig und unglaublich vielseitig. Ob zum Frühstück, fürs Brunchbuffet oder als schneller Snack zwischendurch: Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir ein hausgemachter Eiersalat, der locker mit jedem Fertigprodukt mithält. Und das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und keine exotischen Gewürze.

Lust auf noch mehr einfache Aufstrichrezepte? Dann melde dich für unseren Newsletter an und erhalte regelmäßig neue Ideen für deine nächste Brotzeit.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnell gemacht – In nur 15 Minuten zubereitet.
Cremig & Eiweißreich – Ideal für den kleinen Hunger oder als Beilage.
Einfach & Klassiker – Ohne Schnickschnack, aber voller Geschmack.
Perfekt zum Mitnehmen – Für Brotbox, Picknick oder Büro geeignet.
Leicht abwandelbar – Ob klassisch oder mit extra Zutaten wie Gurken oder Kräutern.

Zutaten, die du brauchst

Für den Eiersalat:

• 6 Eier (hart gekocht)
• 3 EL Mayonnaise
• 2 EL Naturjoghurt oder Schmand (für mehr Frische)
• 1 TL Senf (mittelscharf)
• ½ TL Paprikapulver edelsüß
• 1 kleine rote Zwiebel oder Schalotte, fein gewürfelt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Zitronensaft oder milder Essig

Optional & zum Verfeinern:

• 1 EL Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt
• 1 kleine Gewürzgurke, gewürfelt
• Ein paar Spritzer Gurkenwasser (für eine frische Note)

Werkzeuge, die du brauchst

• Kleiner Topf zum Eierkochen
• Schüssel zum Mischen
• Gabel oder Eierschneider
• Schneidebrett & Messer
• Löffel zum Rühren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Eier kochen

1. Die Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen.
2. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2: Zutaten vorbereiten
3. Während die Eier abkühlen, Zwiebel oder Schalotte fein würfeln.
4. Optional Schnittlauch, Petersilie oder Gurken klein schneiden.
5. In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 3: Eier verarbeiten
6. Die geschälten Eier mit einer Gabel grob zerdrücken oder mit dem Eierschneider klein schneiden.
7. Eier zur vorbereiteten Sauce geben.
8. Zwiebel und eventuell Gurken und Kräuter unterheben.
9. Alles gut vermengen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Schritt 4: Kühlen & Servieren
10. Den Eiersalat idealerweise 15–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
11. Vor dem Servieren nochmals durchrühren und frisch garnieren.

Tipps für den perfekten Eiersalat
Eier richtig abkühlen – So bleibt der Salat cremig und klumpt nicht.
Gleichmäßige Stücke – Mit dem Eierschneider geht’s besonders schnell.
Frisch vs. würzig – Mit Essiggurke oder etwas Curry kannst du neue Aromen ins Spiel bringen.
Leichter machen – Nimm mehr Joghurt als Mayo für eine kalorienärmere Variante.
Nicht zu früh salzen – Erst nach dem Abschmecken, damit nichts verwässert.

Serviervorschläge
Als Brotaufstrich – Auf frischem Bauernbrot, Baguette oder Brötchen.
Zum Brunch – In kleinen Gläsern oder als Dip zu Rohkost.
Als Beilage – Zu Kartoffeln, Salat oder kalten Platten.
Für unterwegs – In der Lunchbox mit Brot und Gemüse.
Low Carb – Auf Salatblättern oder als Füllung für Wraps.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Aufbewahrung:

• Im Kühlschrank: In einem luftdicht verschlossenen Behälter 2–3 Tage haltbar.
• Nicht einfrieren – Die Konsistenz von Eiern und Mayo verändert sich negativ.

Vor dem Servieren:

• Noch einmal umrühren und eventuell nachwürzen.
• Bei Bedarf mit frischen Kräutern bestreuen.

Häufige Fragen

1. Kann ich Eiersalat ohne Mayonnaise machen?
Ja, ersetze sie durch Frischkäse, Joghurt oder eine Mischung aus Quark und Senf.

2. Wie lange hält sich der Eiersalat?
Gut gekühlt etwa 2–3 Tage – ideal zum Vorbereiten.

3. Kann ich Gewürze hinzufügen?
Natürlich – Curry, Knoblauch oder Chili sorgen für Abwechslung.

4. Ist Eiersalat vegetarisch?
Ja – sofern keine Fleischbeigaben wie Speck enthalten sind, ist Eiersalat vegetarisch.

Fazit
Eiersalat ist ein unkomplizierter, cremiger Genuss für jeden Tag – klassisch, schnell und voller Geschmack. Mit ein paar frischen Zutaten zauberst du im Handumdrehen einen Brotaufstrich oder Beilagensalat, der einfach immer passt.

Probier ihn aus, teile ihn mit Freunden und bring frischen Schwung in deine Brotzeit!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kühlzeit: 15–30 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 270 | Eiweiß: 11g | Kohlenhydrate: 2g | Fett: 23g | Ballaststoffe: 0g | Natrium: 320mg

Print