Eiersalat
Eiersalat ist ein echter Klassiker unter den Brotaufstrichen – cremig, würzig und unglaublich vielseitig. Ob zum Frühstück, fürs Brunchbuffet oder als schneller Snack zwischendurch: Mit diesem einfachen Rezept gelingt dir ein hausgemachter Eiersalat, der locker mit jedem Fertigprodukt mithält. Und das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und keine exotischen Gewürze.
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- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15–30 Minuten
- Total Time: 0 hours
Ingredients
Für den Eiersalat:
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6 Eier (hart gekocht)
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3 EL Mayonnaise
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2 EL Naturjoghurt oder Schmand (für mehr Frische)
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1 TL Senf (mittelscharf)
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½ TL Paprikapulver edelsüß
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1 kleine rote Zwiebel oder Schalotte, fein gewürfelt
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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1 TL Zitronensaft oder milder Essig
Optional & zum Verfeinern:
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1 EL Schnittlauch oder Petersilie, fein gehackt
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1 kleine Gewürzgurke, gewürfelt
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Ein paar Spritzer Gurkenwasser (für eine frische Note)
Instructions
Schritt 1: Eier kochen
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Die Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen.
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Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2: Zutaten vorbereiten
3. Während die Eier abkühlen, Zwiebel oder Schalotte fein würfeln.
4. Optional Schnittlauch, Petersilie oder Gurken klein schneiden.
5. In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 3: Eier verarbeiten
6. Die geschälten Eier mit einer Gabel grob zerdrücken oder mit dem Eierschneider klein schneiden.
7. Eier zur vorbereiteten Sauce geben.
8. Zwiebel und eventuell Gurken und Kräuter unterheben.
9. Alles gut vermengen, abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Schritt 4: Kühlen & Servieren
10. Den Eiersalat idealerweise 15–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
11. Vor dem Servieren nochmals durchrühren und frisch garnieren.
Notes
Eier richtig abkühlen – So bleibt der Salat cremig und klumpt nicht.
Gleichmäßige Stücke – Mit dem Eierschneider geht’s besonders schnell.
Frisch vs. würzig – Mit Essiggurke oder etwas Curry kannst du neue Aromen ins Spiel bringen.
Leichter machen – Nimm mehr Joghurt als Mayo für eine kalorienärmere Variante.
Nicht zu früh salzen – Erst nach dem Abschmecken, damit nichts verwässert.
Find it online: https://omakuche.com/2025/06/05/eiersalat/