Dieses superschnelle Milchbrot ist fluffig, weich und unglaublich einfach zuzubereiten – ganz ohne stundenlanges Gehen oder komplizierte Knetarbeit. Perfekt für ein spontanes Frühstück, zum Abendbrot oder als süße Beilage mit Marmelade, Honig oder Schokoaufstrich. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein warmes, goldbraunes Brot direkt aus dem Ofen auf den Tisch – in unter einer Stunde!

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Blitzschnell gebacken – In unter 60 Minuten fertig.
Wunderbar weich – Dank Milch und Öl eine zarte Krume.
Ideal für Einsteiger – Keine Vorkenntnisse nötig.
Vielseitig verwendbar – Süß oder herzhaft kombinierbar.
Keine lange Gehzeit – Sofort backbereit nach dem Rühren.

Zutaten, die du brauchst

Für 1 kleines Laib (ca. 10–12 Scheiben):

350 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
1 TL Salz
2 EL Zucker (optional für süßere Variante)
250 ml Milch (oder pflanzliche Milchalternative, z. B. Hafermilch)
2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
1 Ei (optional, für mehr Lockerheit)

Zum Bestreichen:

Etwas Milch oder pflanzliche Sahne
1 EL Sesam oder Haferflocken (optional)

Küchenhelfer, die du brauchst

Große Rührschüssel
Schneebesen oder Handrührgerät
Kastenform (ca. 25 cm) oder Backblech
Backpapier
Pinsel zum Bestreichen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Ofen vorheizen
Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege die Kastenform mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver, Salz und (falls gewünscht) Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermengen.

Schritt 3: Flüssige Zutaten hinzufügen
Milch, Öl und das Ei (falls verwendet) zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Rührgerät oder Schneebesen zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verrühren. Nicht zu lange mixen – nur bis alles gut verbunden ist.

Schritt 4: Teig in die Form füllen
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und glattstreichen. Für eine besonders schöne Oberfläche mit etwas Milch oder pflanzlicher Sahne bepinseln. Nach Belieben mit Sesam oder Haferflocken bestreuen.

Schritt 5: Backen
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen, bis das Milchbrot goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Bei Bedarf die Oberfläche nach 25 Minuten mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird.

Schritt 6: Abkühlen lassen & Servieren
Das Brot aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann herausheben und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Lauwarm ist es besonders köstlich!

Tipps für perfektes Milchbrot
Nicht zu lange rühren – So bleibt der Teig schön locker.
Backpulver statt Hefe – Kein Gehen nötig, ideal für spontane Brotlaune.
Süß oder herzhaft? – Lässt sich mit Zimt, Nüssen oder Käse abwandeln.
Milch auf Zimmertemperatur – So verbindet sie sich besser mit dem Teig.
Frisch genießen – Am besten schmeckt das Brot am Backtag.

Serviervorschläge
Zum Frühstück – Mit Butter, Marmelade oder Nusscreme.
Als Beilage – Zu Suppen, Salaten oder warmen Gerichten.
Für Sandwiches – Getoastet mit Käse, Gemüse oder Avocado.
Als Snack – Mit Honig oder Apfelmus ein echter Genuss.
Für Kinder – In Streifen geschnitten zum Dippen in Joghurt oder Kakao.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Aufbewahren:

In einem Brotkasten oder luftdichten Beutel 2–3 Tage frisch.
Im Kühlschrank wird es schneller trocken – besser vermeiden.

Einfrieren:

In Scheiben geschnitten einfrieren – einzeln entnehmbar und einfach auftauen oder toasten. Hält bis zu 3 Monate.

Aufwärmen:

Kurz im Toaster oder Ofen bei 150 °C aufbacken – wie frisch gebacken.

Häufige Fragen

1. Kann ich das Ei weglassen?
Ja, das Brot funktioniert auch ohne Ei – es wird etwas dichter, aber trotzdem lecker.

2. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Teilweise ja – z. B. 50 % Vollkornmehl mit 50 % Weißmehl mischen für bessere Bindung und Lockerheit.

3. Was tun, wenn der Teig zu fest ist?
Einfach 1–2 EL mehr Milch einrühren – die Konsistenz sollte cremig-klebrig sein, aber nicht flüssig.

4. Welche pflanzliche Milch eignet sich am besten?
Hafer-, Soja- oder Mandelmilch geben gute Ergebnisse, je nach Geschmack.

5. Kann ich das Rezept verdoppeln?
Klar! Einfach die Mengen verdoppeln und in zwei Kastenformen backen oder eine große verwenden – die Backzeit kann sich leicht verlängern.

Fazit
Dieses superschnelle Milchbrot ist ideal für alle, die ohne Hefe und mit wenig Aufwand ein frisches, fluffiges Brot genießen möchten. Egal ob süß oder herzhaft belegt, warm aus dem Ofen oder getoastet – es überzeugt mit weicher Textur, neutralem Geschmack und einfacher Zubereitung. Perfekt für spontane Brotliebhaber!

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Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 35–40 Minuten