Quinoa Bratlinge Rezept

Diese Quinoa Bratlinge sind außen schön knusprig und innen herrlich saftig. Vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und frischen Kräutern sind sie eine gesunde, leckere Alternative zu klassischen Frikadellen. Ob als Hauptgericht, Burger-Patty oder Meal-Prep – dieses Rezept ist einfach, vielseitig und ideal für alle, die sich bewusst ernähren wollen.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reich an Nährstoffen – Quinoa liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß.
Knusprig & saftig – Perfekte Textur dank der Kombination aus Quinoa, Gemüse und Haferflocken.
Vegan & glutenfrei – Ohne tierische Produkte, für jeden leicht abwandelbar.
Vielseitig einsetzbar – Als Patty, Snack oder mit Beilagen.
Perfekt zum Vorbereiten – Lässt sich gut einfrieren und mitnehmen.

Zutaten, die du brauchst

Für ca. 10 kleine Bratlinge:

• 150 g Quinoa (ungekocht)
• 300 ml Wasser
• 1 kleine Karotte, fein geraspelt
• 1 kleine Zucchini, fein geraspelt und ausgedrückt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL frische Petersilie oder Koriander, gehackt
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Paprikapulver
• ½ TL Kreuzkümmel (optional)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 50 g Haferflocken (zart oder kernig)
• 2 EL Kichererbsenmehl oder normales Mehl
• 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser (als Ei-Ersatz)

Zum Braten:

• 2–3 EL Pflanzenöl

Zum Servieren:

• Joghurtdip oder Hummus
• Frischer Salat oder Gemüse
• Burgerbrötchen oder Wraps

Küchenutensilien, die du brauchst

• Kochtopf für Quinoa
• Große Schüssel zum Vermengen
• Reibe für Gemüse
• Pfanne zum Braten
• Löffel oder Hände zum Formen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Quinoa kochen

1. Spüle die Quinoa unter heißem Wasser ab, um Bitterstoffe zu entfernen.
2. Koche sie mit 300 ml Wasser bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten, bis das Wasser aufgenommen ist.
3. Lasse die Quinoa abkühlen.

Schritt 2: Leinsamen-Ei vorbereiten

1. Vermische 1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser.
2. Lasse die Mischung 10 Minuten quellen – sie ersetzt das Ei und bindet die Masse.

Schritt 3: Gemüse vorbereiten

1. Reibe Karotte und Zucchini fein und drücke die Zucchini mit den Händen gut aus, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit in den Teig bringt.
2. Hacke Zwiebel, Knoblauch und frische Kräuter fein.

Schritt 4: Masse herstellen

1. Gib die abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel.
2. Füge geraspeltes Gemüse, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Zitronensaft, Sojasauce und Gewürze hinzu.
3. Rühre Haferflocken, Mehl und das Leinsamen-Ei unter.
4. Vermenge alles gut – die Masse sollte gut zusammenhalten.
5. Falls sie zu feucht ist, etwas mehr Haferflocken oder Mehl hinzufügen.

Schritt 5: Bratlinge formen

1. Forme mit den Händen kleine flache Bratlinge (ca. 6–8 cm Durchmesser).
2. Lege sie auf ein Backpapier oder einen Teller und lasse sie 10 Minuten ruhen.

Schritt 6: Bratlinge braten

1. Erhitze das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.
2. Brate die Bratlinge portionsweise 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
3. Lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.

Schritt 7: Servieren & genießen

1. Serviere die Quinoa Bratlinge warm mit einem frischen Joghurtdip oder Hummus.
2. Dazu passen Salat, Ofengemüse oder ein Fladenbrot perfekt.
3. Auch kalt im Wrap oder Burger schmecken sie wunderbar.

Tipps für perfekte Quinoa Bratlinge

• Gut ausdrücken: Zucchini und zu viel Feuchtigkeit machen die Masse instabil – gut abtropfen lassen.
• Vorkochen & auskühlen: Quinoa lässt sich auch am Vortag vorbereiten.
• Abwandeln: Verwende statt Zucchini z. B. Mais, Spinat oder rote Paprika.
• Für mehr Biss: Ein paar Sonnenblumenkerne oder Nüsse untermischen.
• Backofen-Variante: Bratlinge bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, dabei einmal wenden.

Serviervorschläge

• Mit Dips: Joghurt-Kräuter-Dip, Avocado-Creme oder Tahini-Sauce.
• Als Burger: Mit Tomate, Gurke, Salat und einem leckeren Vollkornbrötchen.
• Zum Mitnehmen: In einer Lunchbox mit Hummus und Rohkost ideal fürs Büro.
• Als Beilage: Zu gebratenem Gemüse oder einem frischen Couscous-Salat.

So bewahrst du Reste richtig auf

Aufbewahren:

• Im Kühlschrank: In einer luftdichten Box halten sie sich 3–4 Tage frisch.
• Einfrieren: Bratlinge lassen sich hervorragend einfrieren – am besten einzeln auf einem Blech vorfrieren und dann verpacken.

Aufwärmen:

• Pfanne: Bei mittlerer Hitze ohne Öl oder mit wenig Öl anbraten.
• Backofen: Bei 160 °C ca. 8–10 Minuten aufwärmen.
• Airfryer: 5–6 Minuten bei 160 °C für extra Knusprigkeit.

Häufig gestellte Fragen

1. Muss ich die Quinoa vorher waschen?
Ja – das Entfernen der Saponine macht sie milder und bekömmlicher.

2. Kann ich die Bratlinge auch im Ofen zubereiten?
Ja – sie werden im Ofen ebenfalls knusprig, wenn du sie mit etwas Öl einpinselst.

3. Funktionieren sie auch ohne Ei-Ersatz?
Sie brauchen eine Bindung – Leinsamen, Chiasamen oder Kichererbsenmehl eignen sich dafür gut.

4. Welche Quinoa-Sorte eignet sich am besten?
Weiße Quinoa ist neutral im Geschmack, rote und schwarze Sorten sind etwas herzhafter.

Fazit
Diese Quinoa Bratlinge sind ein echter Allrounder – nahrhaft, lecker und wunderbar wandelbar. Egal ob zum Mittagessen, als Snack oder fürs nächste Picknick: Mit diesem Rezept bringst du Abwechslung auf den Teller und tust deinem Körper etwas Gutes. Probier’s aus und entdecke, wie vielseitig pflanzliche Küche sein kann!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Koch- & Bratzeit: 30 Minuten

Nährwerte pro Bratling (bei 10 Stück):
Kalorien: 130 | Eiweiß: 5g | Kohlenhydrate: 16g | Fett: 5g | Ballaststoffe: 3g | Natrium: 220mg

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