Schritt 1: Quinoa kochen

1. Spüle die Quinoa unter heißem Wasser ab, um Bitterstoffe zu entfernen.

2. Koche sie mit 300 ml Wasser bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten, bis das Wasser aufgenommen ist.

3. Lasse die Quinoa abkühlen.

Schritt 2: Leinsamen-Ei vorbereiten

1. Vermische 1 EL geschrotete Leinsamen mit 3 EL Wasser.

2. Lasse die Mischung 10 Minuten quellen – sie ersetzt das Ei und bindet die Masse.

Schritt 3: Gemüse vorbereiten

1. Reibe Karotte und Zucchini fein und drücke die Zucchini mit den Händen gut aus, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit in den Teig bringt.

2. Hacke Zwiebel, Knoblauch und frische Kräuter fein.

Schritt 4: Masse herstellen

1. Gib die abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel.

2. Füge geraspeltes Gemüse, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Zitronensaft, Sojasauce und Gewürze hinzu.

3. Rühre Haferflocken, Mehl und das Leinsamen-Ei unter.

4. Vermenge alles gut – die Masse sollte gut zusammenhalten.

5. Falls sie zu feucht ist, etwas mehr Haferflocken oder Mehl hinzufügen.

Schritt 5: Bratlinge formen

1. Forme mit den Händen kleine flache Bratlinge (ca. 6–8 cm Durchmesser).

2. Lege sie auf ein Backpapier oder einen Teller und lasse sie 10 Minuten ruhen.

Schritt 6: Bratlinge braten

1. Erhitze das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze.

2. Brate die Bratlinge portionsweise 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

3. Lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.

Schritt 7: Servieren & genießen

1. Serviere die Quinoa Bratlinge warm mit einem frischen Joghurtdip oder Hummus.

2. Dazu passen Salat, Ofengemüse oder ein Fladenbrot perfekt.

3. Auch kalt im Wrap oder Burger schmecken sie wunderbar.