Streuselkuchen mit Pudding ist ein echter Klassiker vom Blech – herrlich cremig, knusprig und süß. Die Kombination aus weichem Hefeteig, zarter Vanillepuddingfüllung und buttrigen Streuseln ist einfach unschlagbar. Dieser Kuchen schmeckt wie von Oma, gelingt garantiert und ist perfekt für Familienfeste, Geburtstage oder den gemütlichen Sonntagskaffee.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremig & knusprig – Vanillepudding und goldene Streusel sind ein Traumpaar.
Klassisch & beliebt – Jeder kennt ihn, jeder liebt ihn.
Für viele Gäste – Ideal vom Blech gebacken.
Auch einfrierbar – Perfekt zum Vorbereiten.
Abwandelbar – Mit Obst oder Sahne nach Wunsch ergänzbar.

Zutaten, die du brauchst

Für den Hefeteig:

500 g Weizenmehl (Typ 550)
1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe (21 g)
250 ml lauwarme Milch
60 g Zucker
80 g weiche Butter oder Margarine
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz

Für die Puddingfüllung:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
3 EL Zucker

Für die Streusel:

200 g Mehl
120 g Zucker
1 TL Vanillezucker
120 g kalte Butter (in Stückchen)

Optional für das Topping:

Puderzucker zum Bestäuben
Frische Beeren oder Apfelstückchen für eine fruchtige Variante

Werkzeuge, die du brauchst

Backblech mit hohem Rand oder eckige Springform
Rührschüsseln
Topf für den Pudding
Handrührgerät oder Küchenmaschine
Geschirrtuch
Sieb für Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Hefeteig zubereiten

Hefe in der lauwarmen Milch auflösen (bei Trockenhefe direkt mit dem Mehl mischen).
Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz in eine Schüssel geben, Hefe-Milch hinzufügen.
Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten – ca. 5–8 Minuten mit Knethaken.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 2: Pudding kochen
5. Inzwischen den Vanillepudding mit Milch und Zucker nach Packungsanweisung zubereiten.
6. Etwas abkühlen lassen und gelegentlich umrühren, damit keine Haut entsteht.

Schritt 3: Streusel vorbereiten
7. Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen.
8. Kalte Butter in kleinen Stückchen dazugeben und alles mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
9. Kalt stellen, bis der Kuchen belegt wird.

Schritt 4: Teig ausrollen & belegen
10. Den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen.
11. Gleichmäßig mit dem abgekühlten Pudding bestreichen.
12. Die Streusel locker darüber verteilen.

Schritt 5: Backen
13. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
14. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind.
15. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.

Schritt 6: Servieren & genießen
16. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
17. In Stücke schneiden und pur genießen oder mit einem Klecks Sahne oder frischen Früchten servieren.

Tipps für perfekten Streuselkuchen mit Pudding
Pudding gut abkühlen lassen – So verläuft er beim Backen nicht.
Teig nicht zu dick ausrollen – Er geht im Ofen noch auf.
Streusel kühl verarbeiten – Kalte Butter macht sie besonders knusprig.
Nicht zu lange backen – Der Pudding soll cremig bleiben.
Fruchtige Extras – Mit Apfelspalten, Rhabarber oder Beeren erhält der Kuchen eine frische Note.

Serviervorschläge
Mit Schlagsahne – Klassisch und edel.
Mit Fruchtsoße – Himbeer- oder Erdbeersoße passen wunderbar.
Als Dessert – Warm mit Vanilleeis serviert einfach unwiderstehlich.
Auf dem Kuchenbuffet – Ein Muss für jede Kaffeerunde.

So bewahrst du ihn auf und frischst ihn auf

Aufbewahrung:

Abgedeckt im Kühlschrank hält sich der Kuchen 2–3 Tage.
Vor dem Servieren bei Raumtemperatur stehen lassen oder kurz im Ofen erwärmen.

Einfrieren:

In Stücke schneiden, einzeln verpacken und einfrieren.
Bei Zimmertemperatur auftauen oder im Ofen bei 120 °C ca. 10 Minuten aufbacken.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich fertigen Pudding verwenden?
Ja, achte darauf, dass er nicht zu flüssig ist – am besten leicht angedickt verwenden.

2. Funktioniert der Kuchen auch ohne Hefe?
Ja, mit Mürbeteig oder Quark-Öl-Teig als Basis – aber der klassische Hefeteig bleibt unschlagbar.

3. Ist der Kuchen vegan möglich?
Ja! Verwende pflanzliche Milch, pflanzliche Butter und ein Ei-Ersatzprodukt deiner Wahl.

4. Kann ich den Kuchen am Vortag backen?
Ja, er schmeckt sogar am nächsten Tag besonders saftig.

Abschließende Gedanken

Streuselkuchen mit Pudding ist ein zeitloser Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Mit seinem weichen Boden, der zarten Vanillecreme und den buttrigen Streuseln ist er ein Genuss für alle Sinne. Egal ob zum Kaffee, als Mitbringsel oder einfach für dich selbst – dieser Kuchen passt immer.

Back ihn nach und teile deine Version mit uns – mit Früchten, Nüssen oder ganz klassisch. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 60 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden