Zitronen-Spargel-Hähnchen

Dieses Zitronen-Spargel-Hähnchen ist ein herrlich frisches, leichtes und aromatisches Gericht, das Frühling und Sommer auf deinen Teller bringt. Zartes Hähnchenfilet wird mit grünem Spargel und einer zitronig-würzigen Sauce im Ofen gegart – einfach, gesund und unglaublich lecker. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt!

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Leicht & gesund – Mageres Hähnchen, frischer Spargel und wenig Fett.
Zitronig-frisch – Die Sauce bringt perfekte Frühlingsstimmung.
Schnell gemacht – In unter 40 Minuten auf dem Tisch.
Einfach in einer Pfanne oder Auflaufform – Minimaler Aufwand, maximaler Geschmack.
Ideal für Gäste – Elegant, leicht und trotzdem sättigend.

Zutaten, die du brauchst

Für das Hähnchen & Gemüse:

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 400 g grüner Spargel (holzige Enden entfernt)
• 2 EL Olivenöl
• Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe, fein gehackt

Für die Zitronen-Sauce:

• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale (Bio-Zitrone)
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Speisestärke + 2 EL Wasser (zum Andicken)
• 2 EL Pflanzencreme (z. B. Hafer- oder Sojacuisine)
• Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Optional zum Servieren:

• Reis, Kartoffeln oder Baguette
• Zitronenscheiben
• Etwas geriebener Parmesan oder Hefeflocken

Werkzeuge, die du brauchst

• Große Pfanne oder ofenfeste Auflaufform
• Schneidebrett & scharfes Messer
• Zitruspresse & Reibe
• Kleiner Schneebesen
• Kochlöffel oder Pfannenwender

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Hähnchen vorbereiten

1. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in mundgerechte Streifen oder Stücke schneiden.
2. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch würzen.
3. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl rundum goldbraun anbraten (ca. 4–5 Minuten), aber noch nicht ganz durchgaren.
4. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

Schritt 2: Spargel anbraten
5. In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.
6. Den vorbereiteten Spargel in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis er leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.

Schritt 3: Zitronensauce zubereiten
7. Zitronensaft, Zitronenschale, Gemüsebrühe und Honig in einem kleinen Topf verrühren.
8. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren und zur Sauce geben.
9. Alles aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
10. Pflanzencreme einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Alles zusammenfügen & garen
11. Hähnchen zurück zur Pfanne mit dem Spargel geben.
12. Die heiße Zitronensauce darüber gießen und alles gut vermengen.
13. Entweder in der Pfanne bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten garziehen lassen oder in eine Auflaufform geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten in den Ofen schieben.
14. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Tipps für perfektes Zitronen-Spargel-Hähnchen
Hähnchen nicht zu lange braten – Es wird sonst trocken.
Zitronenabrieb fein reiben – Nur die äußere gelbe Schale verwenden, nicht das Weiße.
Spargel knackig lassen – Er gart in der Sauce noch nach.
Pflanzencreme sorgt für milden Geschmack – Wer es frischer will, kann etwas mehr Zitronensaft nehmen.
Für Extra-Aroma – Noch ein paar Kirschtomaten oder Babyspinat mitgaren.

Serviervorschläge
Mit Reis – Nimmt die Sauce wunderbar auf.
Mit Ofenkartoffeln – Rustikal und sättigend.
Mit Baguette – Zum Tunken der Zitronensauce ein Muss.
Als Low-Carb-Gericht – Einfach pur genießen, ohne Beilage.
Mit frischem Salat – Leichtes, sommerliches Abendessen.

So bewahrst du es auf und wärmst es auf

Aufbewahrung:

• In einer Frischhaltedose im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar.
• Nicht einfrieren – Spargel und Sauce verlieren sonst an Textur.

Aufwärmen:

• Schonend in der Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, evtl. mit etwas Brühe strecken.
• Mikrowelle: In 30-Sekunden-Intervallen auf mittlerer Stufe erwärmen, dabei gelegentlich umrühren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich weißen Spargel verwenden?
Ja, aber er sollte vorher geschält und eventuell vorgegart werden, da er fester ist.

2. Geht das Gericht auch vegan?
Ja! Ersetze Hähnchen durch Tofu oder vegane Hähnchen-Alternativen und verwende Gemüsebrühe und Pflanzencreme wie angegeben.

3. Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, du kannst alles am Vortag anbraten, kühl stellen und am nächsten Tag fertig garen oder im Ofen aufwärmen.

4. Was passt als Getränk dazu?
Ein gekühlter Zitronen-Minz-Eistee oder ein stilles Wasser mit Zitrone rundet das Gericht wunderbar ab.

Abschließende Gedanken

Zitronen-Spargel-Hähnchen ist die perfekte Kombination aus Frische, Würze und Leichtigkeit. Dieses Rezept ist nicht nur schnell gemacht, sondern bringt auch Farbe und Geschmack auf den Teller – ideal für den Frühling und Sommer! Die zitronige Sauce harmoniert wunderbar mit dem zarten Hähnchen und dem knackigen Spargel – ein echtes Wohlfühlgericht.

Probier’s aus und teile deine Variante mit uns – ob im Ofen gebacken oder als Pfannengericht. Guten Appetit!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte pro Portion (bei 3 Portionen):
Kalorien: 310 | Fett: 14 g | Kohlenhydrate: 8 g | Zucker: 4 g | Eiweiß: 36 g | Ballaststoffe: 2 g

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