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Zitronen-Spargel-Hähnchen

Zitronen-Spargel-Hähnchen
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Dieses Zitronen-Spargel-Hähnchen ist ein herrlich frisches, leichtes und aromatisches Gericht, das Frühling und Sommer auf deinen Teller bringt. Zartes Hähnchenfilet wird mit grünem Spargel und einer zitronig-würzigen Sauce im Ofen gegart – einfach, gesund und unglaublich lecker. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, das der ganzen Familie schmeckt!

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Ingredients

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Für das Hähnchen & Gemüse:

  • 500 g Hähnchenbrustfilet

  • 400 g grüner Spargel (holzige Enden entfernt)

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack

  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

  • 1 TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe, fein gehackt

Für die Zitronen-Sauce:

  • Saft von 1 Zitrone

  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale (Bio-Zitrone)

  • 150 ml Gemüsebrühe

  • 1 TL Honig oder Ahornsirup

  • 1 TL Speisestärke + 2 EL Wasser (zum Andicken)

  • 2 EL Pflanzencreme (z. B. Hafer- oder Sojacuisine)

  • Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Optional zum Servieren:

  • Reis, Kartoffeln oder Baguette

  • Zitronenscheiben

  • Etwas geriebener Parmesan oder Hefeflocken

Instructions

Schritt 1: Hähnchen vorbereiten

  1. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in mundgerechte Streifen oder Stücke schneiden.

  2. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch würzen.

  3. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl rundum goldbraun anbraten (ca. 4–5 Minuten), aber noch nicht ganz durchgaren.

  4. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.

Schritt 2: Spargel anbraten
5. In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen.
6. Den vorbereiteten Spargel in ca. 3–4 cm lange Stücke schneiden und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis er leicht gebräunt, aber noch bissfest ist.

Schritt 3: Zitronensauce zubereiten
7. Zitronensaft, Zitronenschale, Gemüsebrühe und Honig in einem kleinen Topf verrühren.
8. Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren und zur Sauce geben.
9. Alles aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
10. Pflanzencreme einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Alles zusammenfügen & garen
11. Hähnchen zurück zur Pfanne mit dem Spargel geben.
12. Die heiße Zitronensauce darüber gießen und alles gut vermengen.
13. Entweder in der Pfanne bei kleiner Hitze ca. 8 Minuten garziehen lassen oder in eine Auflaufform geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 10 Minuten in den Ofen schieben.
14. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren.

Notes

Hähnchen nicht zu lange braten – Es wird sonst trocken.
Zitronenabrieb fein reiben – Nur die äußere gelbe Schale verwenden, nicht das Weiße.
Spargel knackig lassen – Er gart in der Sauce noch nach.
Pflanzencreme sorgt für milden Geschmack – Wer es frischer will, kann etwas mehr Zitronensaft nehmen.
Für Extra-Aroma – Noch ein paar Kirschtomaten oder Babyspinat mitgaren.

Find it online: https://omakuche.com/2025/06/07/zitronen-spargel-hahnchen/