Gurkensalat mit Joghurt

Leicht, frisch und cremig – der klassische Gurkensalat mit Joghurt ist der Inbegriff von Sommer auf dem Teller. Ob als Beilage zum Grillen, als erfrischender Zwischengang oder als leichtes Abendessen: Dieser Salat passt einfach immer. Dank der feinen Joghurtsauce mit Knoblauch, Dill und einem Hauch Zitrone ist er nicht nur blitzschnell gemacht, sondern auch unglaublich aromatisch.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Erfrischend & leicht – Perfekt an warmen Tagen oder zu deftigen Gerichten.
In 10 Minuten fertig – Einfacher geht’s nicht.
Kalorienarm & gesund – Ideal für eine bewusste Ernährung.
Vielseitig – Als Beilage, Vorspeise oder leichter Snack geeignet.
Mit wenigen Zutaten – Alles, was du brauchst, hast du wahrscheinlich schon daheim.

Zutaten, die du brauchst

Für 2–3 Portionen:
1 große Salatgurke
200 g Joghurt (natur, gerne griechisch oder stichfest)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
1 EL Olivenöl
1 EL frischer Dill oder Petersilie, fein gehackt
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Optional: eine Prise Zucker oder Honig

Zum Garnieren:
Frischer Dill
Ein paar Tropfen Olivenöl
Etwas Zitronenzeste (optional)

Küchenutensilien, die du brauchst
Schneidebrett und scharfes Messer
Reibe oder Hobel für die Gurke
Schüssel zum Anrühren
Sieb zum Abtropfen (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Gurke vorbereiten
Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln – je feiner, desto besser zieht sie später durch.
Optional: Gurkenscheiben leicht salzen, in ein Sieb geben und 10 Minuten ziehen lassen, damit sie Wasser verlieren. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen – so wird der Salat später nicht wässrig.

Schritt 2: Joghurt-Dressing anrühren
In einer Schüssel den Joghurt mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Kräutern glatt rühren.
Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker oder Honig abschmecken.
Für besonders cremige Konsistenz griechischen Joghurt verwenden.

Schritt 3: Gurken untermischen
Gurkenscheiben vorsichtig unter das Joghurt-Dressing heben.
Mindestens 10 Minuten durchziehen lassen – je länger, desto intensiver der Geschmack.

Schritt 4: Servieren & genießen
Salat in einer Schüssel oder auf Tellern anrichten.
Mit frischem Dill oder Petersilie garnieren und ein paar Tropfen Olivenöl darüberträufeln.
Optional mit etwas Zitronenschale abrunden – das bringt extra Frische.

Tipps für den besten Gurkensalat mit Joghurt
Gurke unbedingt gut entwässern, damit die Sauce nicht verwässert.
Für einen leicht orientalischen Touch: Minze und Kreuzkümmel zum Dressing geben.
Liebt etwas Schärfe? Mit Chiliflocken oder frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Statt Dill kannst du auch Schnittlauch oder Koriander verwenden.
Mit veganem Joghurt wird der Salat pflanzlich – genauso lecker!

Serviervorschläge
Als klassische Grillbeilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Spießen
Zu Ofenkartoffeln, Falafel oder Fladenbrot
Als erfrischender Begleiter zu scharfen Currys oder kräftigen Eintöpfen
Mit etwas Brot als leichter Snack oder kleine Mahlzeit

So bewahrst du Reste richtig auf

Aufbewahren:
Im Kühlschrank luftdicht abgedeckt 1–2 Tage haltbar
Vor dem Servieren nochmals durchrühren und ggf. nachwürzen

Nicht zum Einfrieren geeignet – die Gurken verlieren sonst zu viel Struktur

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Salat im Voraus machen?
Ja – am besten 1–2 Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank durchziehen lassen.

Was, wenn ich keinen Dill mag?
Einfach durch Petersilie, Schnittlauch oder frische Minze ersetzen.

Wie vermeide ich, dass der Salat wässrig wird?
Gurke vorher salzen und abtropfen lassen – so bleibt das Dressing schön cremig.

Geht auch fettarmer Joghurt?
Ja – der Geschmack ist etwas leichter, aber immer noch lecker. Für extra Cremigkeit kannst du 1 EL Schmand oder Crème fraîche ergänzen.

Fazit
Gurkensalat mit Joghurt ist ein echter Küchenklassiker: schnell, frisch und voller Geschmack. Mit seiner cremigen, leicht würzigen Sauce passt er zu fast allem und bringt sommerliche Leichtigkeit auf deinen Teller – ob beim Grillabend, als Beilage oder kleiner Snack zwischendurch. Probiere ihn aus und genieße die perfekte Kombination aus Frische und Würze!

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Ziehzeit: 10 Minuten
Nährwerte pro Portion (bei 3 Portionen):
Kalorien: 90 | Eiweiß: 4g | Kohlenhydrate: 5g | Fett: 6g | Ballaststoffe: 1g | Natrium: 280mg

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