Grüner Spargel aus dem Ofen mit Parmesan

Grüner Spargel aus dem Ofen mit Parmesan ist ein herrlich einfaches und raffiniertes Frühlingsgericht, das in wenigen Minuten vorbereitet ist und mit intensivem Geschmack punktet. Der Spargel wird im Ofen geröstet, wodurch er zart und leicht karamellisiert wird – perfekt ergänzt durch würzigen, goldbraun gebackenen Parmesan. Ob als Beilage, Vorspeise oder leichtes Abendessen – dieses Rezept bringt Frische und Genuss auf den Teller.

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Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

• Schnell & einfach – In 20 Minuten fertig, ganz ohne Aufwand.
• Knusprig & zart zugleich – Ofengaren bringt das Beste aus dem Spargel heraus.
• Voll Geschmack – Parmesan, Olivenöl und Zitrone sorgen für ein harmonisches Aroma.
• Wenig Zutaten, große Wirkung – Ein echtes Genussgericht mit minimalem Aufwand.
• Vielseitig einsetzbar – Ideal als Beilage oder leichte Hauptspeise.

Zutaten, die Du brauchst

Für das Gericht:

• 500 g grüner Spargel
• 2 EL Olivenöl
• 50 g frisch geriebener Parmesan (oder vegetarischer Hartkäse)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• ½ TL Zitronenschale (frisch abgerieben)
• 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

Zum Servieren (optional):

• Frische Petersilie oder Basilikum
• Weitere Parmesanraspel
• Geröstete Pinienkerne oder Mandeln

Werkzeuge, die Du brauchst

• Backblech mit Backpapier
• Reibe für Parmesan und Zitrone
• Scharfes Messer & Schneidebrett
• Kleine Schüssel für die Marinade
• Backofen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Spargel vorbereiten

1. Heize den Ofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vor.
2. Wasche den grünen Spargel gründlich und schneide die holzigen Enden (ca. 1–2 cm) ab.
3. Trockne den Spargel leicht ab und lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Schritt 2: Marinade anrühren
4. Vermische Olivenöl, Knoblauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
5. Gib die Mischung über den Spargel und vermenge alles gut, sodass die Stangen gleichmäßig mariniert sind.

Schritt 3: Parmesan hinzufügen & backen
6. Bestreue den marinierten Spargel gleichmäßig mit frisch geriebenem Parmesan.
7. Backe das Ganze im vorgeheizten Ofen für ca. 12–15 Minuten, bis der Spargel bissfest und der Parmesan leicht gebräunt ist.

Schritt 4: Anrichten & Servieren
8. Nimm den Spargel aus dem Ofen, garniere nach Wunsch mit frischen Kräutern, zusätzlichen Parmesanraspeln und gerösteten Nüssen.
9. Sofort servieren – am besten noch warm genießen.

Tipps für Perfekten Ofenspargel

• Nicht zu dicht legen – Der Spargel braucht Platz, sonst dämpft er statt zu rösten.
• Parmesan frisch reiben – Für intensiven Geschmack und bessere Schmelzeigenschaften.
• Spargel nicht übergaren – Er sollte noch leicht bissfest sein.
• Mit Balsamico verfeinern – Ein Spritzer vor dem Servieren rundet das Gericht ab.
• Knusper-Upgrade – Mit Semmelbröseln oder Pankobröseln für extra Crunch.

Serviervorschläge

• Als Beilage – Zu Ofenkartoffeln, Reis, Polenta oder Quinoa.
• Als Vorspeise – Auf Rucola mit Zitronendressing und gerösteten Nüssen.
• Als Hauptgericht – Mit Spiegelei, einem Klecks Joghurt oder Hummus servieren.
• Auf Pasta – Mit gebutterten Nudeln oder Zitronenrahmsauce kombinieren.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Aufbewahren:

• Gekühlt hält sich der Spargel in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage.

Aufwärmen:

• Backofen: Bei 180 °C ca. 5–7 Minuten aufwärmen.
• Pfanne: Kurz in etwas Öl anbraten.
• Kalt genießen: Auch als Teil eines Salats oder in einer Bowl lecker.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich weißen Spargel verwenden?
   Nur bedingt – weißer Spargel ist fester und braucht eine längere Garzeit sowie Schälen.
2. Wie verhindere ich, dass der Parmesan zu dunkel wird?
   Nicht zu fein reiben und ggf. in den letzten 5 Minuten auf das Blech geben.
3. Ist das Gericht vegetarisch?
   Ja – achte bei Parmesan auf eine vegetarische Variante ohne tierisches Lab.
4. Kann ich den Spargel vorbereiten?
   Ja – bis zu 1 Tag vorher marinieren und kurz vor dem Servieren backen.
5. Was passt gut als Dip dazu?
   Zitronen-Joghurt, Aioli oder eine leichte Vinaigrette.

Fazit

Grüner Spargel aus dem Ofen mit Parmesan ist ein einfaches, schnelles und wunderbar aromatisches Gericht, das immer gelingt. Die Kombination aus Röstaromen, frischer Zitrone und geschmolzenem Parmesan macht es zu einem Frühlingsklassiker, den du garantiert öfter machen wirst.

Probier’s aus und teile deine Variante – ob als Beilage oder Hauptgericht: dieser Ofenspargel begeistert!

Zubereitungszeit: 5 Minuten
Backzeit: 15 Minuten

Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 190 | Protein: 9g | Kohlenhydrate: 8g | Fett: 14g | Ballaststoffe: 3g | Natrium: 320mg

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