Knusprig, leicht und herrlich aromatisch – diese Zucchinipuffer aus dem Ofen sind die perfekte Alternative zur klassischen Pfannenvariante. Ganz ohne Braten in Öl, dafür mit viel Geschmack und einer goldbraunen Kruste direkt vom Backblech. Sie sind kalorienarm, vegetarisch, super einfach gemacht und passen perfekt zu einem Dip, frischem Salat oder als Snack für zwischendurch.

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Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst

Kein Anbraten nötig – Alles aus dem Ofen, ohne Fettspritzer.
Leicht & Gesund – Wenig Kalorien, viel Gemüse und Ballaststoffe.
Knusprig & Herzhaft – Durch geriebenen Käse und Haferflocken besonders aromatisch.
Einfach vorzubereiten – Ideal für Meal Prep, Picknick oder Lunchbox.
Saisonal & günstig – Zucchini bekommst du fast das ganze Jahr frisch und preiswert.

Zutaten, die Du Brauchst

Für ca. 10 Puffer:

2 mittelgroße Zucchini (ca. 400–450 g)
2 Eier
1 kleine Zwiebel, fein gerieben
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
50 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder veganer Käse)
60 g zarte Haferflocken oder Paniermehl
1 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch
½ TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Optional: ½ TL Paprikapulver oder italienische Kräuter

Werkzeuge, die Du brauchst

Reibe für Zucchini & Zwiebel
Schüssel
Sauberes Geschirrtuch oder Sieb zum Entwässern
Backblech & Backpapier
Esslöffel oder kleine Form zum Portionieren

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Zucchini vorbereiten
Zucchini grob raspeln und in ein sauberes Tuch oder Sieb geben.
Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
Danach die Masse gut ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entweicht – das ist wichtig für knusprige Puffer.

Schritt 2: Backofen vorheizen
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 3: Teig zubereiten
In einer großen Schüssel die gut ausgedrückten Zucchini mit Eiern, geriebener Zwiebel, Knoblauch, Käse, Haferflocken (oder Paniermehl), Kräutern und Gewürzen vermengen.
Alles gut durchmischen, bis eine formbare Masse entsteht. Wenn sie zu feucht ist, noch etwas Haferflocken zugeben.

Schritt 4: Puffer formen & aufs Blech setzen
Mit einem Esslöffel oder den Händen kleine Puffer formen und auf das vorbereitete Blech legen.
Leicht flachdrücken, damit sie gleichmäßig durchbacken.
Etwas Abstand lassen, damit sie rundum knusprig werden.

Schritt 5: Backen & Wenden
Die Zucchinipuffer im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen.
Nach ca. 15 Minuten vorsichtig wenden, damit beide Seiten goldbraun werden.
Für besonders knusprige Ränder: Die letzten 5 Minuten mit Umluft backen.

Schritt 6: Servieren
Die fertigen Puffer leicht abkühlen lassen und mit einem Dip deiner Wahl servieren – z. B. Kräuterquark, Joghurt-Dip oder Hummus.
Auch kalt schmecken sie wunderbar!

Tipps für Perfekte Ofen-Zucchinipuffer

Feuchtigkeit rauspressen – Der wichtigste Schritt für gute Konsistenz.
Nicht zu dick formen – Dünne Puffer werden im Ofen knuspriger.
Für mehr Würze – Füge etwas geriebenen Parmesan oder Chiliflocken hinzu.
Mehr Gemüse? – Auch geraspelte Karotten oder Süßkartoffel passen perfekt dazu.
Vegan möglich – Eier durch Leinsamen-Eier (2 EL geschrotete Leinsamen + 6 EL Wasser) und Käse durch vegane Alternative ersetzen.

Serviervorschläge

Mit Salat und Dip als leichtes Mittagessen
Als Fingerfood auf Buffets oder zum Picknick
In Wraps oder Sandwiches mit frischem Gemüse
Zu Reis und Tomatensauce als Hauptgericht
Mit Ofenkartoffeln und Kräuterquark als sättigendes Abendessen

So Bewahrst Du Die Puffer Richtig Auf

Kühlen:
Luftdicht verschlossen im Kühlschrank bleiben die Puffer 2–3 Tage frisch.
Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen oder in der Pfanne erhitzen.

Einfrieren:
Die Zucchinipuffer lassen sich hervorragend einfrieren.
Einzeln auf einem Tablett vorfrieren, dann in einen Beutel umfüllen.
Zum Auftauen einfach im Ofen backen, bis sie wieder knusprig sind.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?
Ja – Karotten, Kürbis oder Süßkartoffel lassen sich wunderbar mitverarbeiten.

2. Sind die Puffer glutenfrei?
Wenn du glutenfreie Haferflocken oder glutenfreies Paniermehl verwendest, sind sie komplett glutenfrei.

3. Was kann ich als Ei-Ersatz verwenden?
Leinsamen-Eier, Chia-Eier oder pflanzlicher Ei-Ersatz funktionieren sehr gut.

4. Kann ich die Puffer auch in der Pfanne machen?
Ja, aber dann benötigen sie mehr Öl und sind etwas arbeitsintensiver. Die Ofenvariante ist fettärmer und einfacher.

5. Warum sind meine Puffer weich?
Wahrscheinlich war die Zucchinimasse noch zu feucht – beim nächsten Mal gut ausdrücken und ggf. mehr Haferflocken zugeben.

Fazit
Diese Zucchinipuffer aus dem Ofen sind der perfekte Beweis, dass gesund und lecker wunderbar zusammenpassen. Ob warm oder kalt, als Snack oder Hauptmahlzeit – sie sind unglaublich vielseitig, sättigend und kinderleicht gemacht. Probiere sie aus, experimentiere mit Zutaten und finde deine Lieblingsvariante!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25–30 Minuten