Schritt 1: Zucchini vorbereiten
Zucchini grob raspeln und in ein sauberes Tuch oder Sieb geben.
Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
Danach die Masse gut ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entweicht – das ist wichtig für knusprige Puffer.

Schritt 2: Backofen vorheizen
Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 3: Teig zubereiten
In einer großen Schüssel die gut ausgedrückten Zucchini mit Eiern, geriebener Zwiebel, Knoblauch, Käse, Haferflocken (oder Paniermehl), Kräutern und Gewürzen vermengen.
Alles gut durchmischen, bis eine formbare Masse entsteht. Wenn sie zu feucht ist, noch etwas Haferflocken zugeben.

Schritt 4: Puffer formen & aufs Blech setzen
Mit einem Esslöffel oder den Händen kleine Puffer formen und auf das vorbereitete Blech legen.
Leicht flachdrücken, damit sie gleichmäßig durchbacken.
Etwas Abstand lassen, damit sie rundum knusprig werden.

Schritt 5: Backen & Wenden
Die Zucchinipuffer im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen.
Nach ca. 15 Minuten vorsichtig wenden, damit beide Seiten goldbraun werden.
Für besonders knusprige Ränder: Die letzten 5 Minuten mit Umluft backen.

Schritt 6: Servieren
Die fertigen Puffer leicht abkühlen lassen und mit einem Dip deiner Wahl servieren – z. B. Kräuterquark, Joghurt-Dip oder Hummus.
Auch kalt schmecken sie wunderbar!