Maulwurfkuchen mit Erdbeeren

Dieser saftige Maulwurfkuchen mit Erdbeeren vereint klassische Schokoladennote und fruchtige Frische: ein luftiger Rührteig mit Kakaopulver wird aufgefüllt und mit cremigem Belag sowie einer Beerenschicht aus frischen Erdbeeren zu einem echten Highlight. Ideal für Geburtstage, Garten-Feiern oder einfach als Genuss-Moment mit der Familie.
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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Klassisch und überraschend zugleich – Der vertraute Maulwurfkuchen erhält durch die fruchtige Erdbeerschicht eine frische, sommerliche Variante.
Einfach & flexibel – Keine teuren Zutaten und optional variierbar mit anderen Beeren oder Fruchtpürees.
Festtagstauglich – Sieht beeindruckend aus und schmeckt wunderbar saftig.
Für jede Jahreszeit – Erdbeeren im Sommer, alternativ TK-Beeren im Winter.
Kinderleicht anzupassen – Wer mag, streut Nüsse oder verwendet Schokotröpfchen für extra Biss.

Zutaten

Für den Kuchenboden (Springform Ø 26 cm):
200 g weiche Butter oder Margarine
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier (M)
250 g Mehl (Weizen- oder Dinkelvollkorn)
1 Päckchen Backpulver
50 g Kakaopulver (ungesüßt)
100 ml Milch oder pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch)
1 Prise Salz

Für die Maulwurf-Füllung:
1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
2 EL Stärke (Mais- oder Kartoffelstärke)
100 g Zucker

Für den Erdbeer-Topping:
500 g frische Erdbeeren (geputzt und in Scheiben)
2 EL Zucker
Saft von ½ Zitrone
1 Päckchen Tortenguss (klar oder rot)
200 ml Wasser (für den Guss)

Küchengeräte, die du brauchst
Springform Ø 26 cm
Rührgerät (Handmixer oder Küchenmaschine)
Zwei große Rührschüsseln
Schneebesen
Messbecher und Esslöffel
Teigschaber
Schüssel oder kleiner Topf für Guss
Backpapier und Springformring

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Ofen vorheizen & Form vorbereiten
   Heize den Backofen auf 180 °C Ober–/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette die Springform leicht ein oder lege den Boden mit Backpapier aus.
2. Teig zubereiten
   In einer großen Schüssel Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier nach und nach zugeben und nach jedem Ei kräftig verrühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und portionsweise abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren – nur so lange, bis alles gut verbunden ist. Teig gleichmäßig in die Form geben.
3. Kuchenboden backen
   Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Anstechen, bis kein Teig mehr kleben bleibt. Kuchenboden vollständig auskühlen lassen, danach mittig einen Kreis (Ø 8 cm) herausstechen – den entnommenen Teig nicht entsorgen, er wird später wieder verklebt.
4. Maulwurfhöhle füllen
   Schattenmorellen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 400 g Kirschen mit 2 EL Stärke und Zucker kurz in einem Topf unter Rühren erhitzen – ziehen lassen, bis die Masse andickt. Abkühlen. Kirschen in die entstehende Mulde des Kuchens füllen.
5. “Krümel“-Deckel aufsetzen
   Den ausgeschnittenen Kuchenkreis in kleine Stücke reißen. Die Krümel locker auf der Kirschfüllung verteilen – so entsteht das typische Maulwurf-„Erdhaus“-Muster.
6. Erdbeer-Topping vorbereiten
   Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einer Schüssel vorsichtig mischen. Erdbeerhälften dicht auf dem Krümelboden anordnen – nach innen beginnen. Tortenguss mit Wasser nach Packungsanleitung kurz aufkochen und auf die Erdbeeren gießen. Guss festwerden lassen (ca. 15–20 Minuten).
7. Kühlen & Servieren
   Kuchen für mindestens 1 Stunde kaltstellen, damit Füllung und Guss stabil werden. Vor dem Servieren Springform lösen, Kuchen auf eine Platte setzen und bei Bedarf mit Minzblättern dekorieren.

Tipps für dein perfektes Ergebnis
Erdbeeren variieren: Im Winter funktionieren auch TK-Erdbeeren (aufgetaut + etwas mehr Zucker).
Mehr Fruchtnote: Vermische Erdbeermus (2 EL Püree) mit etwas Sahne oder Frischkäse und gib es unter die Krümel.
Nuss-Knusperkick: Streue gehackte Mandeln oder Haselnüsse auf den Guss, bevor er aushärtet.
Vegane Version: Vegane Butter + pflanzliche Milch + Eiersatz (z. B. Apfelmus/Leinsamen) – das Rezept funktioniert wunderbar ohne tierische Produkte.
Glutenfrei: Ersetze Mehl durch glutenfreie Mehlmischung, Backzeit ggf. um 5 Minuten verlängern.

Serviervorschläge
Kaffee oder Tee dazu: Der Kuchen harmoniert perfekt mit einem Milchschaum-Kaffee oder Fruchteistee.
Für Kindergeburtstage: Kleine Sahnetuffs oder bunte Zuckerstreusel auf die Krümel setzen – ein großer Spaß!
Leicht & frisch ergänzen: Ein Klecks Joghurt oder eine Kugel Vanilleeis auf dem Teller rundet das Dessert ab.

Aufbewahrung & Haltbarkeit
Kühlung: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage frisch. Abdecken, damit er keine Sonnenart oder Kühlschrankgerüche aufnimmt. Im Sommer empfiehlt sich unbedingt Kühlschrank, weil Fruchtfüllung bei Raumtemperatur weicher wird.
Einfrieren: In Portionsstücken bis zu 2–3 Monate, am besten gut verpackt mit Frischhaltefolie + Alufolie. Auftauen im Kühlschrank für einige Stunden.

Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Beeren verwenden? Ja! Himbeeren oder Blaubeeren passen ebenfalls hervorragend – oder als bunte Mischung.
Muss ich die Krümel unter den Erdbeeren verstecken? Nicht unbedingt – du kannst auch nur einen Ring aus Krümeln belassen und innen Früchte setzen.
Wird der Kuchen schnell matschig? Nur, wenn er längere Zeit bei Zimmertemperatur steht. Am besten kühl servieren und zügig genießen.
Warum Tortenguss? Er sorgt für Haltbarkeit, Glanz und verhindert, dass Flüssigkeit austritt.

Fazit
Dieser Maulwurfkuchen mit Erdbeeren ist eine wunderbare Kombi aus Tradition und Frische. Er bringt Fruchtigkeit in den beliebten Schokoladenklassiker und sieht mit seiner roten Topping-Schicht einfach toll aus. Ob für Gäste, als Kuchen fürs Wochenende oder als Highlight für Feiertage – dieser Kuchen begeistert durch Aussehen, Geschmack und Vielseitigkeit.
Viel Freude beim Backen und Genießen! Sag uns gerne, wie dein Maulwurfkuchen geworden ist oder poste dein Foto – wir freuen uns darauf

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Kühlzeit insgesamt: ca. 1,5 Stunden

Nährwerte (pro Stück bei 12 Stücken):
Kalorien: ca. 320 kcal | Eiweiß: 5 g | Kohlenhydrate: 38 g | Fett: 16 g | Ballaststoffe: 3 g | Natrium: 150 mg

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