Dieses fluffige Hüttenkäse Wolkenbrot ist ein leichtes, proteinreiches Low-Carb-Wunder. Es besteht aus nur wenigen Zutaten, ist schnell gebacken und eignet sich perfekt als gesunder Snack oder Brot-Ersatz. Luftig wie eine Wolke und mild im Geschmack lässt es sich vielseitig belegen – süß oder herzhaft.

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Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Leicht & Luftig – Eine perfekte Alternative zu herkömmlichem Brot.
Low Carb & Eiweißreich – Ideal für Fitnessbewusste und Low-Carb-Fans.
Einfach & Schnell – Nur wenige Zutaten, in 25 Minuten fertig.
Glutenfrei – Ohne Mehl gebacken, ideal bei Unverträglichkeiten.
Vielseitig – Schmeckt pur oder mit Toppings deiner Wahl.

Zutaten, Die Du Brauchst

Für das Wolkenbrot:
100 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
3 Eier (Größe M), getrennt
¼ TL Backpulver
1 Prise Salz
Optional: ½ TL getrocknete Kräuter für eine herzhafte Variante
Optional: 1 TL Honig oder Vanille für eine süße Variante

Für das Topping (nach Wunsch):
Frische Kräuter, Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkerne
Leinsamen oder Chiasamen

Werkzeuge, Die Du Brauchst
Rührschüssel
Handmixer oder Schneebesen
Backblech mit Backpapier
Löffel oder Teigschaber

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Ofen Vorheizen
Heize den Ofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2: Eiweiß Aufschlagen
Trenne die Eier.
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Backpulver steif, bis stabile Spitzen entstehen.

Schritt 3: Hüttenkäse-Masse Anrühren
Vermische die Eigelbe mit dem Hüttenkäse.
Füge optional Kräuter oder Honig/Vanille hinzu, je nach gewünschter Geschmacksrichtung.
Rühre, bis eine glatte, leicht stückige Masse entsteht.

Schritt 4: Eischnee Unterheben
Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Hüttenkäse-Masse.
Arbeite in mehreren Portionen und verwende einen Teigschaber, um die Luftigkeit zu erhalten.

Schritt 5: Teig Portionieren
Setze mit einem Löffel oder Schaber 6 gleich große Teigkleckse auf das Backblech.
Lass ausreichend Abstand, da sie beim Backen etwas aufgehen.
Bestreue nach Wunsch mit Körnern oder Kräutern.

Schritt 6: Backen
Backe das Wolkenbrot für 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb und leicht knusprig ist.
Lass es anschließend 5 Minuten auf dem Blech auskühlen.

Schritt 7: Servieren
Genieße es pur, mit Frischkäse, Avocado, Hummus oder süßem Aufstrich.
Es schmeckt warm und kalt gleichermaßen gut.

Tipps für Perfektes Wolkenbrot
Eiweiß richtig steif schlagen – Das sorgt für Volumen.
Vorsichtig unterheben – Nicht rühren, sondern mit Geduld arbeiten.
Frisch genießen – Wolkenbrot schmeckt am besten am Backtag.
Abwandlungen testen – Mit Zimt und Vanille für süß oder mit Chili und Oregano für herzhaft.

Serviervorschläge
Zum Frühstück – Mit Beeren und Quark oder herzhaft mit Avocado.
Als Snack – Pur oder mit Dips wie Hummus.
Für Sandwiches – Zwei Brote mit deinem Lieblingsbelag kombinieren.
Als Beilage – Zu Suppen oder Salaten.

So Bewahrst Du Es Auf

Aufbewahren:
Im luftdichten Behälter hält sich das Wolkenbrot im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

Einfrieren:
Nach dem vollständigen Abkühlen portionsweise einfrieren.
Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur liegen lassen oder im Toaster aufwärmen.

Erwärmen:
Backofen: 5 Minuten bei 150 °C.
Toaster: Auf niedriger Stufe kurz erwärmen.

Häufige Fragen

Kann ich Quark statt Hüttenkäse verwenden?
Ja, aber das Brot wird weniger fluffig. Hüttenkäse sorgt für mehr Volumen.
Ist das Brot sättigend?
Ja, dank des hohen Eiweißgehalts hält es lange satt.
Kann ich es süß zubereiten?
Unbedingt! Mit Honig, Vanille und Zimt wird es zum proteinreichen Frühstück.
Ist Wolkenbrot glutenfrei?
Ja, solange du keine glutenhaltigen Zusätze verwendest.

Fazit
Fluffiges Hüttenkäse Wolkenbrot ist eine tolle Alternative zu klassischem Brot – leicht, proteinreich und voller Möglichkeiten. Ob süß oder herzhaft, zum Frühstück oder als Snack, dieses Brot ist schnell gemacht und begeistert mit seiner Wolken-Textur.

Probiere es aus und teile dein Lieblings-Topping mit mir in den Kommentaren – ich freue mich auf deine Ideen!

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20–25 Minuten