Fluffiges Hüttenkäse Wolkenbrot
Dieses fluffige Hüttenkäse Wolkenbrot ist ein leichtes, proteinreiches Low-Carb-Wunder. Es besteht aus nur wenigen Zutaten, ist schnell gebacken und eignet sich perfekt als gesunder Snack oder Brot-Ersatz. Luftig wie eine Wolke und mild im Geschmack lässt es sich vielseitig belegen – süß oder herzhaft.
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- Prep Time: 10 Minuten
- Total Time: 1 hour 10 minutes
Ingredients
Für das Wolkenbrot:
100 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
3 Eier (Größe M), getrennt
¼ TL Backpulver
1 Prise Salz
Optional: ½ TL getrocknete Kräuter für eine herzhafte Variante
Optional: 1 TL Honig oder Vanille für eine süße Variante
Für das Topping (nach Wunsch):
Frische Kräuter, Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkerne
Leinsamen oder Chiasamen
Instructions
Schritt 1: Ofen Vorheizen
Heize den Ofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schritt 2: Eiweiß Aufschlagen
Trenne die Eier.
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Backpulver steif, bis stabile Spitzen entstehen.
Schritt 3: Hüttenkäse-Masse Anrühren
Vermische die Eigelbe mit dem Hüttenkäse.
Füge optional Kräuter oder Honig/Vanille hinzu, je nach gewünschter Geschmacksrichtung.
Rühre, bis eine glatte, leicht stückige Masse entsteht.
Schritt 4: Eischnee Unterheben
Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Hüttenkäse-Masse.
Arbeite in mehreren Portionen und verwende einen Teigschaber, um die Luftigkeit zu erhalten.
Schritt 5: Teig Portionieren
Setze mit einem Löffel oder Schaber 6 gleich große Teigkleckse auf das Backblech.
Lass ausreichend Abstand, da sie beim Backen etwas aufgehen.
Bestreue nach Wunsch mit Körnern oder Kräutern.
Schritt 6: Backen
Backe das Wolkenbrot für 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb und leicht knusprig ist.
Lass es anschließend 5 Minuten auf dem Blech auskühlen.
Schritt 7: Servieren
Genieße es pur, mit Frischkäse, Avocado, Hummus oder süßem Aufstrich.
Es schmeckt warm und kalt gleichermaßen gut.
Notes
Eiweiß richtig steif schlagen – Das sorgt für Volumen.
Vorsichtig unterheben – Nicht rühren, sondern mit Geduld arbeiten.
Frisch genießen – Wolkenbrot schmeckt am besten am Backtag.
Abwandlungen testen – Mit Zimt und Vanille für süß oder mit Chili und Oregano für herzhaft.
Find it online: https://omakuche.com/2025/06/15/fluffiges-huttenkase-wolkenbrot/