Käsekuchen-Muffins mit Mandarinen
Diese Käsekuchen-Muffins mit Mandarinen sind kleine, fruchtige Köstlichkeiten, die in jedes Muffinblech gehören! Sie vereinen den cremigen Geschmack eines klassischen Käsekuchens mit der Frische sonnengereifter Mandarinen. Perfekt für Partys, Nachmittagskaffee oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.
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- Prep Time: 10 Minuten
- Total Time: 1 hour 10 minutes
Ingredients
500 g Magerquark
150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
2 Eier (Größe M)
100 g Zucker oder Erythrit (für eine kalorienarme Variante)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Vanilleextrakt
1 kleine Dose Mandarinen (ca. 175 g Abtropfgewicht), gut abgetropft
Für den Boden (optional):
100 g Haferkekse oder Butterkekse
50 g Butter, geschmolzen
Für das Topping (optional):
Etwas Puderzucker zum Bestäuben
Mandarinenfilets zur Deko
Instructions
Schritt 1: Ofen Vorheizen
Heize den Ofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Setze Papierförmchen in das Muffinblech oder fette Silikonformen leicht ein.
Schritt 2: Boden Vorbereiten (Optional)
Zerbrösele die Kekse fein (z. B. im Mixer oder mit einem Gefrierbeutel + Nudelholz).
Vermische die Brösel mit der geschmolzenen Butter.
Verteile die Masse gleichmäßig auf die Förmchen und drücke sie leicht fest.
Schritt 3: Käsekuchenmasse Anrühren
Vermische Magerquark, Frischkäse, Zucker, Vanillepuddingpulver, Zitronenabrieb, Vanilleextrakt und Eier in einer Schüssel.
Rühre die Masse cremig glatt.
Heb die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter.
Schritt 4: Förmchen Füllen
Verteile die Käsekuchenmasse gleichmäßig auf die Förmchen – fast bis zum Rand, da sie nur leicht aufgehen.
Optional: Drücke 1–2 zusätzliche Mandarinenfilets oben in die Masse für extra Frucht.
Schritt 5: Backen
Backe die Muffins auf mittlerer Schiene für ca. 20–25 Minuten, bis sie fest werden und leicht goldgelb sind.
Die Mitte darf noch leicht wackeln – sie zieht beim Abkühlen nach.
Schritt 6: Abkühlen Lassen
Lass die Muffins im Blech abkühlen, dann vorsichtig herausnehmen.
Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchkühlen – gekühlt schmecken sie am besten.
Schritt 7: Servieren
Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Mandarinen dekorieren.
Notes
Mandarinen gut abtropfen lassen – So wird die Masse nicht zu flüssig.
Backzeit nicht überschreiten – Die Muffins sollen cremig bleiben.
Mindestens 1 Stunde kühlen – So behalten sie ihre Form.
Für extra Aroma – Etwas Orangenschale oder Zimt zur Füllung geben.