Dieses knusprige Parmesan-Hähnchen mit cremiger Alfredo-Soße ist ein echter Genuss für jeden Pasta-Liebhaber. Zartes Hähnchenfilet, goldbraun paniert mit Parmesan und Semmelbröseln, trifft auf eine samtige Alfredo-Soße mit Knoblauch und Sahne – ein Gericht, das wie aus dem Lieblingsrestaurant schmeckt, aber ganz einfach zu Hause gelingt.

Wenn du cremige Pasta-Gerichte mit einer knusprigen Komponente liebst, dann ist dieses Rezept ein Muss!

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Knusprig & Cremig – Der perfekte Kontrast aus zartem Hähnchen und samtiger Soße.
Schnell & Einfach – In unter 40 Minuten fertig und dabei wie vom Italiener.
Familienfreundlich – Kinder lieben die knusprige Panade und den milden Geschmack.
Perfekt für Gäste – Eindrucksvoll, aber stressfrei zuzubereiten.
Vielseitig – Du kannst Pasta, Reis oder Gemüse als Beilage wählen.

Zutaten, Die Du Brauchst

Für das Parmesan-Hähnchen:

2 große Hähnchenbrustfilets, längs halbiert (ergibt 4 Schnitzel)
1 Ei
2 EL Milch
60 g Semmelbrösel
40 g frisch geriebener Parmesan
½ TL Knoblauchpulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack
3 EL Mehl (zum Wenden)
2 EL Öl zum Braten

Für die Alfredo-Soße:

1 EL Butter
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
50 g frisch geriebener Parmesan
½ TL Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (optional)
1 EL Frischkäse für extra Cremigkeit

Für die Pasta & Garnitur:

300 g Fettuccine oder Linguine
Frisch gehackte Petersilie
Geriebener Parmesan zum Servieren

Küchengeräte, Die Du Benötigst

Zwei tiefe Teller (für Panade)
Große Pfanne
Kleiner Topf für die Soße
Topf zum Kochen der Pasta
Küchenspatel und Schneidebrett

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Hähnchen vorbereiten
Hähnchenfilets halbieren und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Leicht flach klopfen, damit sie gleichmäßig garen.

Schritt 2: Panade vorbereiten
Mehl in einen Teller geben.
Ei mit Milch in einem zweiten Teller verquirlen.
In einem dritten Teller Semmelbrösel, Parmesan, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen.

Schritt 3: Hähnchen panieren
Hähnchenteile zuerst in Mehl wenden, dann durch die Ei-Mischung ziehen und schließlich in der Parmesan-Panade wälzen.

Schritt 4: Hähnchen braten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Hähnchenschnitzel darin bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

Schritt 5: Pasta kochen
Während das Hähnchen brät, die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
Abgießen, dabei eine halbe Tasse Kochwasser auffangen.

Schritt 6: Alfredo-Soße zubereiten
Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
Knoblauch darin kurz anschwitzen, nicht bräunen lassen.
Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen, aufkochen lassen.
Parmesan und Frischkäse einrühren, Hitze reduzieren und cremig rühren.
Wenn nötig, etwas vom Pasta-Kochwasser dazugeben.

Schritt 7: Alles zusammenbringen
Fettuccine mit der Alfredo-Soße vermengen, gut umrühren.
Die Pasta auf Tellern anrichten, das knusprige Hähnchen darauf platzieren.
Mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan bestreuen.

Tipps für Perfektes Parmesan-Hähnchen
Dünn klopfen – So gart das Fleisch gleichmäßig und bleibt saftig.
Nicht zu heiß braten – Mittlere Hitze sorgt für goldene Panade ohne Anbrennen.
Panade andrücken – Damit sie beim Braten nicht abfällt.

Serviervorschläge
Mit gedämpftem Brokkoli oder grünem Spargel für mehr Frische.
Ein frischer Tomatensalat passt ideal als leichte Beilage.
Statt Pasta auch mit Gnocchi oder Reis servieren.

Aufbewahren & Aufwärmen

Aufbewahrung:
Im Kühlschrank luftdicht verpackt bis zu 2 Tage haltbar.

Einfrieren:
Nur das Hähnchen einfrieren – nach dem Auftauen im Ofen knusprig aufbacken.

Aufwärmen:
Hähnchen: Im Backofen bei 180 °C für 8–10 Minuten aufwärmen.
Pasta: In der Pfanne mit etwas Sahne oder Milch vorsichtig erwärmen.

Häufige Fragen

Kann ich das Hähnchen auch im Ofen zubereiten?
Ja – auf ein Backblech legen und bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.
Wie bekomme ich die Alfredo-Soße extra cremig?
Ein Löffel Frischkäse sorgt für zusätzliche Cremigkeit.
Welche Nudeln eignen sich am besten?
Fettuccine, Tagliatelle oder Linguine nehmen die Soße besonders gut auf.
Funktioniert das Rezept auch ohne Parmesan?
Ja – du kannst stattdessen geriebenen Gouda oder Pecorino verwenden.

Fazit

Dieses knusprige Parmesan-Hähnchen mit cremiger Alfredo-Soße ist ein echter Seelenschmeichler. Mit seiner perfekten Kombination aus Textur und Geschmack macht es jeden Tag zu einem Festessen – ob für Gäste oder einfach für dich selbst.

Probiere es aus, teile deine Erfahrungen und genieße ein kleines Stück Italien zu Hause!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten