Knuspriges Parmesan-Hähnchen mit cremiger Alfredo-Soße
Dieses knusprige Parmesan-Hähnchen mit cremiger Alfredo-Soße ist ein echter Genuss für jeden Pasta-Liebhaber. Zartes Hähnchenfilet, goldbraun paniert mit Parmesan und Semmelbröseln, trifft auf eine samtige Alfredo-Soße mit Knoblauch und Sahne – ein Gericht, das wie aus dem Lieblingsrestaurant schmeckt, aber ganz einfach zu Hause gelingt.
Wenn du cremige Pasta-Gerichte mit einer knusprigen Komponente liebst, dann ist dieses Rezept ein Muss!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
Ingredients
Für das Parmesan-Hähnchen:
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2 große Hähnchenbrustfilets, längs halbiert (ergibt 4 Schnitzel)
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1 Ei
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2 EL Milch
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60 g Semmelbrösel
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40 g frisch geriebener Parmesan
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½ TL Knoblauchpulver
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
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3 EL Mehl (zum Wenden)
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2 EL Öl zum Braten
Für die Alfredo-Soße:
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1 EL Butter
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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250 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
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50 g frisch geriebener Parmesan
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½ TL Salz
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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1 Prise Muskatnuss (optional)
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1 EL Frischkäse für extra Cremigkeit
Für die Pasta & Garnitur:
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300 g Fettuccine oder Linguine
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Frisch gehackte Petersilie
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Geriebener Parmesan zum Servieren
Instructions
Schritt 1: Hähnchen vorbereiten
Hähnchenfilets halbieren und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Leicht flach klopfen, damit sie gleichmäßig garen.
Schritt 2: Panade vorbereiten
Mehl in einen Teller geben.
Ei mit Milch in einem zweiten Teller verquirlen.
In einem dritten Teller Semmelbrösel, Parmesan, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen.
Schritt 3: Hähnchen panieren
Hähnchenteile zuerst in Mehl wenden, dann durch die Ei-Mischung ziehen und schließlich in der Parmesan-Panade wälzen.
Schritt 4: Hähnchen braten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
Hähnchenschnitzel darin bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.
Schritt 5: Pasta kochen
Während das Hähnchen brät, die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen.
Abgießen, dabei eine halbe Tasse Kochwasser auffangen.
Schritt 6: Alfredo-Soße zubereiten
Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
Knoblauch darin kurz anschwitzen, nicht bräunen lassen.
Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen, aufkochen lassen.
Parmesan und Frischkäse einrühren, Hitze reduzieren und cremig rühren.
Wenn nötig, etwas vom Pasta-Kochwasser dazugeben.
Schritt 7: Alles zusammenbringen
Fettuccine mit der Alfredo-Soße vermengen, gut umrühren.
Die Pasta auf Tellern anrichten, das knusprige Hähnchen darauf platzieren.
Mit frischer Petersilie und zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Notes
Dünn klopfen – So gart das Fleisch gleichmäßig und bleibt saftig.
Nicht zu heiß braten – Mittlere Hitze sorgt für goldene Panade ohne Anbrennen.
Panade andrücken – Damit sie beim Braten nicht abfällt.