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Mediterraner Kritharaki-Salat

Mediterraner Kritharaki-Salat
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Dieser mediterrane Kritharaki-Salat ist ein wahres Sommerhighlight – bunt, frisch und voller Aromen! Mit saftigen Tomaten, knackiger Gurke, aromatischem Feta und Oliven bringt er die Sonne des Südens direkt auf deinen Teller. Die griechischen Reisnudeln (Kritharaki oder Orzo) machen den Salat besonders sättigend und dennoch leicht – perfekt für Grillabende, Picknicks oder als Meal-Prep für die Woche.

 

Lust auf mediterrane Leichtigkeit in einer Schüssel? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!

Ingredients

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Für den Salat:

  • 250 g Kritharaki (Orzo)

  • 200 g Cocktailtomaten, halbiert

  • 1/2 Salatgurke, gewürfelt

  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt

  • 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert

  • 150 g Feta, zerbröckelt

  • 1 kleine gelbe Paprika, gewürfelt

  • 2 EL frische Petersilie, gehackt

  • 1 EL frischer Basilikum, in Streifen

  • Optional: 1 EL Kapern oder getrocknete Tomaten, fein gehackt

Für das Dressing:

  • 5 EL Olivenöl (nativ extra)

  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

  • 1 TL Dijon-Senf

  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft

  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben

  • ½ TL getrockneter Oregano

  • Salz & frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Schritt 1: Kritharaki kochen
Kritharaki nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
In eine große Salatschüssel geben und mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht kleben.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Während die Nudeln kochen, Tomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln.
Zwiebel fein hacken, Oliven halbieren, Feta zerbröckeln.
Frische Kräuter waschen und fein schneiden.

Schritt 3: Dressing anrühren
In einem Glas oder kleiner Schüssel Zitronensaft, Senf, Honig, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
Nach und nach das Olivenöl unterrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.

Schritt 4: Alles vermengen
Alle vorbereiteten Zutaten zum Kritharaki in die Salatschüssel geben.
Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen, damit der Feta nicht zerdrückt wird.
Für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

 

Schritt 5: Servieren & Genießen
Den Salat vor dem Servieren noch einmal abschmecken und mit frischen Kräutern garnieren.
Optional mit einem Spritzer Zitronensaft oder extra Feta toppen.

Notes

Kritharaki nicht zu weich kochen – sie sollen leicht bissfest bleiben.
Zwiebeln in Zitronensaft einlegen – mildert die Schärfe und macht sie bekömmlicher.
Dressing immer frisch anrühren – für den besten Geschmack.
Feta zum Schluss unterheben – für eine schöne Optik und Textur.

Find it online: https://omakuche.com/2025/06/17/mediterraner-kritharaki-salat/