Schritt 1: Teig vorbereiten

1. Die Hefe im lauwarmen Wasser und der lauwarmen Milch mit dem Zucker auflösen, 10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt

2. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen

3. Die Hefemischung, Ei, Öl und Butter hinzufügen

4. Alles zu einem glatten, leicht weichen Teig verkneten – das dauert etwa 8–10 Minuten (maschinell oder per Hand)

5. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat

Schritt 2: Kringel formen
6. Den aufgegangenen Teig in 10–12 gleich große Stücke teilen
7. Jedes Stück zu einer langen, dünnen Rolle formen
8. Die Rolle einmal in sich drehen und dann zu einem Kringel zusammenlegen, die Enden gut zusammendrücken
9. Alternativ kannst du die Rolle mit Füllung flach drücken, füllen, schließen und dann formen

Schritt 3: Zweite Gehzeit
10. Die geformten Kringel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
11. Nochmals 20–30 Minuten abgedeckt gehen lassen

Schritt 4: Bestreichen und backen
12. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
13. Die Açma mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen
14. Nach Belieben mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen
15. Auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten goldbraun backen