Diese einfach hausgemachten Bagels sind außen goldbraun und leicht knusprig, innen weich und fluffig – genau so, wie ein perfekter Bagel sein sollte. Mit nur wenigen Zutaten und ohne komplizierte Techniken zauberst du im Handumdrehen frische Bagels aus dem eigenen Ofen. Ob süß oder herzhaft belegt – sie passen zu jeder Tageszeit und schmecken einfach immer!

Wenn du frisches Brot liebst und Lust auf Selbstgebackenes hast, sind diese Bagels genau das Richtige für dich!

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Einfach & Gelingt Immer – Kein Hefeprofi nötig.
Wenig Zutaten – Aus der Vorratskammer.
Vielseitig – Ob Frühstück, Lunch oder Snack – immer passend.
Frisch & Selbstgemacht – Ohne Zusatzstoffe.
Ideal zum Belegen & Variieren – Von Avocado bis Marmelade alles möglich.

Zutaten, Die Du Brauchst (für 6–8 Bagels)

300 g Dinkelmehl oder Weizenmehl (Type 630 oder 550)
250 g Magerquark oder Skyr
1 Ei
2 TL Backpulver
½ TL Salz
1 EL Honig (optional, für eine mild-süße Note)
1 TL Natron (für das Kochwasser)

Zum Bestreichen & Bestreuen:

1 Eigelb + 1 TL Milch
Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne oder Körner nach Wahl

Küchengeräte, Die Du Benötigst

Große Schüssel
Backpapier & Backblech
Topf für das Wasserbad
Schaumlöffel
Backpinsel
Ofen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Teig vorbereiten
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
Quark, Ei und optional Honig hinzufügen.
Alles zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten.
Falls zu klebrig: etwas Mehl hinzufügen.

Schritt 2: Bagels formen
Teig in 6–8 gleich große Stücke teilen.
Jeweils zu einer Kugel formen, dann ein Loch in der Mitte eindrücken und vorsichtig weiten.

Schritt 3: Wasserbad vorbereiten
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren.
1 TL Natron ins Wasser geben (Vorsicht: schäumt leicht).

Schritt 4: Bagels vorkochen
Bagels einzeln für ca. 30 Sekunden pro Seite im Wasserbad ziehen lassen.
Mit Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Backpapier legen.

Schritt 5: Bestreichen & Bestreuen
Eigelb mit Milch verrühren.
Bagels damit bestreichen und nach Wunsch mit Körnern oder Saaten bestreuen.

Schritt 6: Backen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Bagels ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tipps für Perfekte Bagels
Nicht zu lange kochen – sonst werden sie zäh.
Teig nicht überkneten – sonst wird er zu fest.
Viel Dampf im Ofen sorgt für extra Kruste – stelle eine kleine Schale Wasser mit in den Ofen.
Direkt nach dem Backen mit Butter bestreichen – für glänzende Oberfläche.

Serviervorschläge
Mit Frischkäse, Lachs & Dill für den Klassiker.
Avocado, Tomate & Rucola für die vegane Variante.
Süß mit Mandelmus, Banane und Zimt.
To go mit Hummus & Gemüse – perfekt für unterwegs.

Aufbewahren & Haltbarkeit

Kühlschrank:
In Frischhaltebox bis zu 3 Tage haltbar.

Einfrieren:
Bagels nach dem Abkühlen einfrieren – bei Bedarf toasten oder kurz aufbacken.

Aufbacken:
Im Ofen bei 160 °C oder Toaster – schmecken wie frisch!

Häufige Fragen

Muss ich die Bagels kochen?
Ja – das sorgt für die typische Kruste. Ohne Kochen ähneln sie eher Brötchen.
Kann ich sie glutenfrei machen?
Mit glutenfreiem Mehl möglich, aber Struktur wird weicher – ggf. mit Bindemittel ergänzen.
Ist der Quark ersetzbar?
Ja – Skyr, griechischer Joghurt oder pflanzliche Alternativen funktionieren gut.
Wie bekomme ich sie besonders fluffig?
Nicht zu viel Mehl und nur kurz kneten – der Teig darf weich sein.

Fazit

Diese einfach hausgemachten Bagels sind außen knusprig, innen fluffig und rundum köstlich. Ganz ohne Hefe, mit wenigen Zutaten und schnell gemacht, sind sie die perfekte Alternative zu gekauften Brötchen. Ob süß oder herzhaft – Bagels gehen immer!

Probiere sie aus, belege sie nach Lust und Laune und genieße dein selbstgemachtes Backglück!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten