Einfach Hausgemachte Bagels
Diese einfach hausgemachten Bagels sind außen goldbraun und leicht knusprig, innen weich und fluffig – genau so, wie ein perfekter Bagel sein sollte. Mit nur wenigen Zutaten und ohne komplizierte Techniken zauberst du im Handumdrehen frische Bagels aus dem eigenen Ofen. Ob süß oder herzhaft belegt – sie passen zu jeder Tageszeit und schmecken einfach immer!
Wenn du frisches Brot liebst und Lust auf Selbstgebackenes hast, sind diese Bagels genau das Richtige für dich!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
Ingredients
Zutaten, Die Du Brauchst (für 6–8 Bagels)
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300 g Dinkelmehl oder Weizenmehl (Type 630 oder 550)
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250 g Magerquark oder Skyr
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1 Ei
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2 TL Backpulver
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½ TL Salz
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1 EL Honig (optional, für eine mild-süße Note)
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1 TL Natron (für das Kochwasser)
Zum Bestreichen & Bestreuen:
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1 Eigelb + 1 TL Milch
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Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne oder Körner nach Wahl
Instructions
Schritt 1: Teig vorbereiten
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
Quark, Ei und optional Honig hinzufügen.
Alles zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten.
Falls zu klebrig: etwas Mehl hinzufügen.
Schritt 2: Bagels formen
Teig in 6–8 gleich große Stücke teilen.
Jeweils zu einer Kugel formen, dann ein Loch in der Mitte eindrücken und vorsichtig weiten.
Schritt 3: Wasserbad vorbereiten
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren.
1 TL Natron ins Wasser geben (Vorsicht: schäumt leicht).
Schritt 4: Bagels vorkochen
Bagels einzeln für ca. 30 Sekunden pro Seite im Wasserbad ziehen lassen.
Mit Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Backpapier legen.
Schritt 5: Bestreichen & Bestreuen
Eigelb mit Milch verrühren.
Bagels damit bestreichen und nach Wunsch mit Körnern oder Saaten bestreuen.
Schritt 6: Backen
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Bagels ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Notes
Nicht zu lange kochen – sonst werden sie zäh.
Teig nicht überkneten – sonst wird er zu fest.
Viel Dampf im Ofen sorgt für extra Kruste – stelle eine kleine Schale Wasser mit in den Ofen.
Direkt nach dem Backen mit Butter bestreichen – für glänzende Oberfläche.
Find it online: https://omakuche.com/2025/06/18/einfach-hausgemachte-bagels/