Bunter Reissalat mit Curry
Der bunte Reissalat mit Curry ist ein farbenfrohes, aromatisches Gericht voller Geschmack und Frische. Mit knackigem Gemüse, fruchtigen Akzenten und einer cremigen Currysauce ist dieser Salat perfekt für jede Jahreszeit. Ob als Beilage beim Grillen, zum Mitnehmen fürs Büro oder als leichtes Hauptgericht – dieser Salat ist immer ein Hit!
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- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
Ingredients
250 g Langkornreis (gekocht und abgekühlt)
1 kleine rote Paprika, gewürfelt
1 kleine gelbe Paprika, gewürfelt
100 g Mais (aus der Dose oder TK)
1 kleine Karotte, geraspelt
4 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe
1 kleine Dose Ananasstücke (ca. 140 g abgetropft)
2 EL gehackte Petersilie oder Koriander
Für das Currydressing:
150 g Naturjoghurt oder pflanzliche Alternative
2 EL Mayonnaise oder vegane Mayo
1 TL mildes Currypulver
½ TL Kurkuma (optional für Farbe)
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Schritt 1: Reis kochen und abkühlen lassen
Koche den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser.
Lasse ihn gut abtropfen und vollständig abkühlen – idealerweise schon am Vortag vorbereiten.
Schritt 2: Gemüse vorbereiten
Paprika in kleine Würfel schneiden.
Karotte schälen und grob raspeln.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Mais und Ananas gut abtropfen lassen.
Schritt 3: Dressing anrühren
Vermische Joghurt, Mayonnaise, Currypulver, Kurkuma, Zitronensaft und Honig.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional: Für mehr Schärfe etwas Chili oder Cayennepfeffer zugeben.
Schritt 4: Salat zusammenstellen
Gib den abgekühlten Reis in eine große Schüssel.
Füge das gesamte Gemüse und die Ananas hinzu.
Gib das Dressing darüber und vermenge alles vorsichtig.
Zum Schluss frische Kräuter untermischen.
Schritt 5: Durchziehen lassen
Lass den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Notes
Reis gut abkühlen lassen – Damit das Dressing nicht zu dünn wird.
Currymischung variieren – Je nach Geschmack mit Garam Masala oder Ras el Hanout.
Mehr Crunch – Geröstete Cashewkerne oder gehackte Mandeln als Topping.
Süße Note – Ein paar Rosinen oder Cranberries unterheben.
Extra Frische – Mit frischer Minze oder Limettensaft verfeinern.
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