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Pfirsich Blaubeer Feta Salat

Pfirsich Blaubeer Feta Salat
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Fruchtig, frisch und überraschend aromatisch – dieser Pfirsich Blaubeer Feta Salat bringt Farbe und Geschmack auf deinen Teller! Die süßen Früchte harmonieren wunderbar mit dem salzigen Feta, knackigem Salat und einem feinen Honig-Senf-Dressing. Perfekt als leichtes Sommergericht, Grillbeilage oder schnelles Mittagessen.

 

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Ingredients

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Für den Salat:

  • 2 reife Pfirsiche, in dünne Spalten geschnitten

  • 100 g frische Blaubeeren

  • 150 g Feta (zerbröselt oder gewürfelt)

  • 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten

  • 100 g Rucola oder gemischter Blattsalat

  • 2 EL geröstete Sonnenblumenkerne oder Walnüsse

  • Frische Minze oder Basilikum (nach Belieben)

Für das Dressing:

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig

  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft

  • 1 TL Senf

  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Step 1: Zutaten vorbereiten

  1. Pfirsiche waschen, entkernen und in Spalten schneiden.

  2. Blaubeeren waschen und trocken tupfen.

  3. Feta zerbröseln oder in kleine Würfel schneiden.

  4. Zwiebel in feine Ringe schneiden.

  5. Rucola oder Blattsalat waschen und trockenschleudern.

Step 2: Dressing anrühren
6. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Senf gut verrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Step 3: Salat zusammenstellen
8. Den Salat in eine große Schüssel oder auf einer Platte anrichten.
9. Rucola, Pfirsiche, Blaubeeren und Zwiebelringe locker verteilen.
10. Feta und Sonnenblumenkerne oder Nüsse darüber geben.
11. Dressing darüber träufeln und vorsichtig mischen.
12. Mit frischer Minze oder Basilikum garnieren.

Notes

Pfirsiche nicht zu weich wählen – Sie sollen beim Schneiden nicht zerfallen.
Feta erst kurz vor dem Servieren dazugeben – So bleibt er in Form.
Frische Kräuter – Minze gibt Frische, Basilikum Tiefe.
Für mehr Crunch – Mit Croûtons oder geröstetem Quinoa toppen.
Vegane Variante – Feta durch pflanzlichen Käse ersetzen, Honig durch Agavendicksaft.

Find it online: https://omakuche.com/2025/06/20/pfirsich-blaubeer-feta-salat/