Protein Pfannkuchen Rezept mit Quark Füllung
Diese Protein Pfannkuchen mit cremiger Quarkfüllung sind der perfekte Start in den Tag oder ein gesunder Snack zwischendurch. Sie sind reich an Eiweiß, sättigend, schnell gemacht und dazu noch unglaublich lecker. Ob süß oder mit frischen Früchten – du wirst sie lieben!
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- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 20 minutes
Ingredients
Für die Pfannkuchen (ca. 4 Stück):
2 Eier
100 g Magerquark
100 ml Milch (oder Pflanzendrink)
30 g Proteinpulver (Vanille oder neutral)
40 g Haferflocken (fein gemahlen) oder Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 TL Kokosöl oder Butter für die Pfanne
Für die Quarkfüllung:
200 g Magerquark
1 EL Honig oder Agavendicksaft
½ TL Vanilleextrakt
Optional: Zimt, Zitronenschale oder ein paar TK-Beeren
Toppings (nach Wahl):
Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
Nüsse oder Nussmus
Etwas Zimt oder Kakaopulver
Dunkle Schokoraspeln oder zuckerfreier Sirup
Instructions
Step 1: Pfannkuchenteig vorbereiten
Eier, Magerquark, Milch, Proteinpulver, Haferflocken und Backpulver in eine Schüssel geben
Mit einem Stabmixer oder Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren
Den Teig 2–3 Minuten ruhen lassen, damit er leicht eindickt
Step 2: Pfannkuchen braten
Pfanne mit etwas Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen
Einen Teil des Teigs hineingeben, mit der Rückseite eines Löffels glatt streichen
2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden und der Rand fest wird
Wenden und weitere 1–2 Minuten backen
Pfannkuchen auf einem Teller abkühlen lassen, mit restlichem Teig wiederholen
Step 3: Quarkfüllung zubereiten
Quark mit Honig, Vanille und optionalem Zimt glatt rühren
Wer mag, kann TK-Beeren oder etwas Zitronenabrieb untermischen
Step 4: Pfannkuchen füllen & servieren
Jeden Pfannkuchen mit 2–3 EL Quarkcreme bestreichen
Aufrollen oder zusammenklappen
Mit frischem Obst, Nüssen oder Toppings deiner Wahl garnieren
Warm oder gekühlt genießen
Notes
Nicht zu heiß braten – Sonst werden sie außen zu dunkel und innen nicht durch
Teig andicken lassen – Für stabilere Pfannkuchen etwas ruhen lassen
Proteinpulver anpassen – Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen
Füllung vorbereiten – Für Meal Prep einfach gekühlt aufbewahren
Kombinieren – Mit Banane, Apfelstückchen oder Zimt-Zucker als Topping