Haferflockenbrot mit Quark

Dieses Haferflockenbrot mit Quark ist genau das Richtige, wenn du ein gesundes, saftiges und dennoch wunderbar sättigendes Brot suchst. Ohne Hefe und ohne langes Gehenlassen ist es super einfach zuzubereiten und steckt voller guter Zutaten. Es schmeckt frisch aus dem Ofen genauso gut wie getoastet am nächsten Tag – perfekt für Frühstück, Brotzeit oder als Basis für herzhafte und süße Beläge.

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Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Ohne Gehzeit – Kein Warten nötig, direkt backbereit.
Super Saftig – Durch Quark bleibt das Brot lange frisch.
Gesund & Nährstoffreich – Mit Vollkornhafer, Samen und Kernen.
Einfach zu Backen – Auch für Backanfänger geeignet.
Vielseitig – Schmeckt pur, mit Aufstrich oder als Sandwich.

Zutaten, Die Du Brauchst

Für eine Kastenform (ca. 25 cm):

• 250 g zarte Haferflocken
• 250 g Magerquark
• 3 Eier
• 1 TL Salz
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Sonnenblumenkerne
• 2 EL Leinsamen
• 2 EL Kürbiskerne
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional für eine leichte Süße)

Topping (optional):

• Haferflocken, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne zum Bestreuen

Werkzeuge, Die Du Benötigst

• Große Rührschüssel
• Löffel oder Teigschaber
• Kastenform
• Backpapier oder etwas Öl zum Einfetten
• Ofen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Ofen Vorheizen & Form Vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.

Schritt 2: Teig Zubereiten
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben: Haferflocken, Quark, Eier, Salz, Backpulver, Öl, Honig und die Samen/Kerne. Alles gründlich vermengen, bis ein kompakter, leicht feuchter Teig entsteht.

Schritt 3: Teig Einfüllen & Bestreuen
Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und nach Wunsch mit Haferflocken oder Kernen bestreuen.

Schritt 4: Backen
Das Brot im unteren Drittel des Ofens etwa 45–50 Minuten backen. Es sollte schön goldbraun sein und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

Schritt 5: Abkühlen Lassen
Das Brot 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Tipps für Perfektes Haferbrot
Nicht zu früh anschneiden – Erst vollständig auskühlen lassen für saubere Scheiben.
Variationen – Ersetze Quark durch griechischen Joghurt oder füge Gewürze wie Kräuter oder Kreuzkümmel hinzu.
Nussig-knusprig – Für mehr Biss Nüsse oder getrocknete Tomaten unterheben.
Müslibrot-Version – Etwas Zimt und Rosinen ergänzen für die süße Frühstücksvariante.

Serviervorschläge
Mit Frischkäse & Schnittlauch – Herzhaft und frisch.
Mit Mandelmus & Banane – Süß und sättigend.
Mit Tomate & Avocado – Für ein leichtes Mittagessen.
Mit Hummus & Paprika – Pflanzlich und proteinreich.

So Bewahrst Du Es Auf & Wärmst Es Auf

Aufbewahren:
Bei Raumtemperatur: In ein sauberes Küchentuch wickeln, dann in einen Brotkasten legen – hält 2–3 Tage.
Im Kühlschrank: In Folie oder Dose bis zu 5 Tage haltbar.
Einfrieren: In Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren – ideal für schnelles Toasten.

Aufwärmen:
Toaster: Direkt gefrorene Scheiben kurz toasten – wie frisch gebacken.
Backofen: Ganze Brothälfte bei 150 °C ca. 10 Minuten aufwärmen.

Häufige Fragen

1. Kann ich Haferflocken durch Dinkel ersetzen?
   Ja, Dinkelflocken oder Vollkornmehl funktionieren ebenfalls gut.
2. Muss ich den Quark abtropfen lassen?
   Nein, Magerquark kann direkt verwendet werden.
3. Kann ich das Brot glutenfrei backen?
   Ja, wenn du glutenfreie Haferflocken nutzt – ideal für Unverträglichkeiten.
4. Kann ich es auch mit nur Eiweiß machen?
   Das geht, aber ganze Eier sorgen für bessere Bindung.
5. Warum wird mein Brot zu feucht?
   Lasse es vollständig auskühlen und überprüfe die Backzeit – eventuell etwas länger backen.

Fazit
Dieses Haferflockenbrot mit Quark ist einfach, gesund und unglaublich vielseitig. Es schmeckt pur, getoastet oder belegt und überzeugt mit seiner saftigen Konsistenz. Du brauchst keine Hefe, keinen Mixer – nur eine Schüssel, ein paar gute Zutaten und Lust auf frisches, selbstgebackenes Brot.

Ein echtes Lieblingsrezept für jeden Tag – probier’s aus!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 50 Minuten

Nährwertangaben (pro Scheibe bei 12 Scheiben):
Kalorien: 180 | Eiweiß: 9 g | Kohlenhydrate: 14 g | Fett: 9 g | Ballaststoffe: 3 g | Natrium: 280 mg

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