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Haferflockenbrot mit Quark

Haferflockenbrot mit Quark
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Dieses Haferflockenbrot mit Quark ist genau das Richtige, wenn du ein gesundes, saftiges und dennoch wunderbar sättigendes Brot suchst. Ohne Hefe und ohne langes Gehenlassen ist es super einfach zuzubereiten und steckt voller guter Zutaten. Es schmeckt frisch aus dem Ofen genauso gut wie getoastet am nächsten Tag – perfekt für Frühstück, Brotzeit oder als Basis für herzhafte und süße Beläge.

 

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Ingredients

Scale

Für eine Kastenform (ca. 25 cm):

  • 250 g zarte Haferflocken

  • 250 g Magerquark

  • 3 Eier

  • 1 TL Salz

  • 2 TL Backpulver

  • 2 EL Sonnenblumenkerne

  • 2 EL Leinsamen

  • 2 EL Kürbiskerne

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional für eine leichte Süße)

Topping (optional):

  • Haferflocken, Sonnenblumen- oder Kürbiskerne zum Bestreuen

Instructions

Schritt 1: Ofen Vorheizen & Form Vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Kastenform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten.

Schritt 2: Teig Zubereiten
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben: Haferflocken, Quark, Eier, Salz, Backpulver, Öl, Honig und die Samen/Kerne. Alles gründlich vermengen, bis ein kompakter, leicht feuchter Teig entsteht.

Schritt 3: Teig Einfüllen & Bestreuen
Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und nach Wunsch mit Haferflocken oder Kernen bestreuen.

Schritt 4: Backen
Das Brot im unteren Drittel des Ofens etwa 45–50 Minuten backen. Es sollte schön goldbraun sein und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

 

Schritt 5: Abkühlen Lassen
Das Brot 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Notes

Nicht zu früh anschneiden – Erst vollständig auskühlen lassen für saubere Scheiben.
Variationen – Ersetze Quark durch griechischen Joghurt oder füge Gewürze wie Kräuter oder Kreuzkümmel hinzu.
Nussig-knusprig – Für mehr Biss Nüsse oder getrocknete Tomaten unterheben.
Müslibrot-Version – Etwas Zimt und Rosinen ergänzen für die süße Frühstücksvariante.

Find it online: https://omakuche.com/2025/06/23/haferflockenbrot-mit-quark/