Leckerer Kalifornischer Spaghetti
Wenn du Lust auf ein sonniges, kalifornisch inspiriertes Pastagericht hast, dann wird dich dieses Rezept vollkommen begeistern. Saftige Tomaten, frische Kräuter, zarte Spaghetti und ein Hauch Zitrone – dieses Gericht ist aromatisch, leicht und vielseitig. Perfekt für den Alltag, als schnelles Dinner oder auch als stilvoller Teller für Gäste. Viel Spaß beim Nachkochen dieses kalifornischen Sommertraums. Willst du zukünftig regelmäßig kreative Rezepte wie dieses erhalten? Dann abonniere jetzt unseren Newsletter – direkt in deine Inbox.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
Ingredients
Hauptzutaten
400 g Spaghetti (am besten „al dente“)
200 g Kirschtomaten (rot und gelb gemischt), halbiert
100 g frische Babyspinatblätter
2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine Schalotte (optional), fein geschnitten
2 EL Olivenöl extra vergine
1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
½ TL Chiliflocken (optional, für dezente Schärfe)
Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Frische Kräuter & Verfeinerung
10 Blätter frisches Basilikum, in grobe Streifen geschnitten
1 EL frischer Oregano oder Thymian
50 g geriebener Parmesan oder vegane Käsealternativen
2 EL Pinienkerne, leicht geröstet (in der Pfanne ohne Fett)
Optional extra Protein
150 g gegrillte Hähnchenbrust, gewürfelt (oder Alternativen wie Tofu, Garnelen)
etwas Olivenöl zum Anbraten
Instructions
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Spaghetti kochen
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Salzen und Spaghetti hinzufügen. Nach Packungsanweisung al dente garen. Sobald sie fertig sind, Wasser abgießen, etwa 100 ml Nudelwasser auffangen und beiseitestellen. -
Zitrus-Knoblauch-Basis vorbereiten
In der großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Schalotte (falls genutzt) bei mittlerer Hitze sanft anschwitzen, bis sie duftet – etwa 1–2 Minuten. Chiliflocken und Zitronenabrieb kurz mit anschwitzen – das gibt Frische und Aroma. -
Kirschtomaten & Spinat hinzufügen
Tomatenhälften in die Pfanne geben und ca. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht brechen und Saft freigeben. Spinat unterheben und nur so lange garen, bis er gerade zusammenfällt (nicht länger, bleibt lecker knackig). -
Pasta & Nudelwasser integrieren
Spaghetti in die Pfanne geben, ebenso das aufgehobene Nudelwasser – das bindet die Sauce herrlich cremig. Alles gut vermischen und auf mittlerer Hitze 1–2 Minuten ziehen lassen, sodass die Pasta das Aroma aufnimmt. Mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack mit mehr Zitronensaft abschmecken. -
Kräuter, Käse & Pinienkerne
Basilikum und Oregano unterheben – am besten direkt nach dem Abschmecken, damit die Kräuter frisch bleiben. Parmesan oder vegane Alternative untermischen. Pinienkerne extra darüber streuen für den Crunch.
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Optional: Protein ergänzen
Wenn du Hähnchen, Tofu oder Garnelen vorbereitet hast, zum Schluss in der Pfanne anbraten und über die Pasta geben – so wird’s noch sättigender.
Notes
Richtig al dente: Nimm die Pasta lieber eine Minute früher aus dem Wasser – sie wird in der Pfanne noch bissfest.
Nudelwasser nutzen: Es enthält Stärke – genau das bindet die aromatische Sauce.
Zitrone & Knoblauch: Raffiniert dosieren – so bleibt die Säure frisch, ohne zu dominieren.
Frische Kräuter zum Schluss: Für intensives Aroma ohne Bitterkeit – nur kurz unterheben.
Varianten-Check: Mit Garnelen, Hühnchen oder Champignons kombinieren – so kannst du das Gericht nach Lust und Laune individualisieren.