Gefüllten Frühstücksbrötchen mit ei und Käse
Diese gefüllten Frühstücksbrötchen mit Ei und Käse sind ein herzhafter Frühstückstraum! Außen knusprig, innen weich und gefüllt mit einer cremigen Mischung aus Eiern, geschmolzenem Käse und frischem Gemüse – so startet man perfekt in den Tag. Ob für den gemütlichen Brunch, das schnelle Familienfrühstück oder als Snack zum Mitnehmen: Diese Brötchen begeistern jeden!
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- Prep Time: 10 Minuten
- Total Time: 1 hour 10 minutes
Ingredients
Für die Brötchen:
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6 Brötchen nach Wahl (z. B. Kaiserbrötchen oder Mehrkornbrötchen)
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5 Eier
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100 ml Milch
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½ TL Salz
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½ TL schwarzer Pfeffer
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100 g geriebener Käse (z. B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
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1 Paprika, fein gewürfelt
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2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
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1 EL Butter (für die Form)
Optional:
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Frischer Schnittlauch oder Petersilie
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Eine Prise Muskatnuss
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Gekochter Brokkoli oder Mais
Instructions
Schritt 1: Ofen und Form vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Fette eine Auflaufform leicht ein oder lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Schritt 2: Brötchen aushöhlen
Schneide bei jedem Brötchen einen Deckel ab und höhle das Innere mit einem Löffel aus.
Lass einen stabilen Rand und Boden stehen, damit die Füllung nicht ausläuft.
Heb das Innenleben für Croutons oder Semmelbrösel auf.
Schritt 3: Ei-Käse-Füllung vorbereiten
Verquirle die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und ggf. Muskatnuss.
Rühre Käse, Paprika, Frühlingszwiebeln und andere gewünschte Zutaten unter.
Die Masse sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein.
Schritt 4: Brötchen füllen
Setze die Brötchen in die vorbereitete Form.
Fülle die Ei-Mischung vorsichtig in die ausgehöhlten Brötchen, bis knapp unter den Rand.
Achte darauf, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist.
Schritt 5: Backen
Backe die Brötchen im Ofen für etwa 20–25 Minuten, bis die Füllung gestockt und leicht goldbraun ist.
Wenn nötig, mit Alufolie abdecken, falls die Brötchen zu dunkel werden.
Schritt 6: Servieren
Lass die Brötchen kurz abkühlen.
Bestreue sie vor dem Servieren mit frischen Kräutern und reiche dazu etwas Joghurt-Dip oder frische Tomaten.
Notes
Brötchen nicht zu dünn aushöhlen – sie müssen stabil bleiben.
Füllung gut würzen – Eier nehmen Gewürze gut auf.
Käsemix verwenden – für mehr Geschmack und Schmelz.
Gemüse vorher kurz andünsten – wenn es sehr wasserhaltig ist (z. B. Spinat oder Pilze).