Pfirsichkuchen mit braunem Zucker-Frosting
Dieser Pfirsichkuchen mit braunem Zucker-Frosting ist ein echter Sommertraum! Saftiger Rührteig mit fruchtigen Pfirsichstücken trifft auf ein cremiges Frosting mit feiner Karamellnote. Der perfekte Kuchen für Nachmittage im Garten, besondere Anlässe oder einfach, wenn du dir etwas Gutes tun willst.
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- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
Ingredients
Für den Teig:
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3 Eier
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150 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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120 ml neutrales Pflanzenöl
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100 ml Buttermilch oder Milch
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250 g Mehl
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1 Päckchen Backpulver
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1 Prise Salz
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3–4 frische Pfirsiche, geschält und gewürfelt (alternativ: 1 große Dose, abgetropft)
Für das Frosting:
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100 g weiche Butter
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80 g brauner Zucker
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100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
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1 TL Vanilleextrakt
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80–100 g Puderzucker (je nach gewünschter Süße)
Optional:
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Frische Pfirsichscheiben zur Dekoration
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Gehackte Walnüsse oder Mandeln
Instructions
Schritt 1: Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Lege die Backform mit Backpapier aus oder fette sie gut ein.
Schritt 2: Teig zubereiten
Schlage Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig.
Gieße langsam das Öl und die Buttermilch dazu und verrühre alles gut.
Mische Mehl, Backpulver und Salz und siebe es über die Ei-Mischung.
Rühre alles zu einem glatten Teig.
Hebe die Pfirsichwürfel vorsichtig unter.
Schritt 3: Kuchen backen
Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
Backe den Kuchen ca. 35–40 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lass den Kuchen vollständig auskühlen.
Schritt 4: Frosting zubereiten
Schlage die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig (mind. 2–3 Minuten).
Füge Frischkäse und Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles zu einer glatten Masse.
Siebe den Puderzucker ein und rühre, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 5: Kuchen fertigstellen
Verteile das Frosting gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchen.
Dekoriere nach Wunsch mit frischen Pfirsichscheiben oder Nüssen.
Schritt 6: Kühlen & Servieren
Stelle den Kuchen für mindestens 30 Minuten kalt, damit das Frosting fest wird.
Dann in Stücke schneiden und genießen.
Notes
Reife Pfirsiche verwenden – sie geben das beste Aroma.
Kuchen komplett auskühlen lassen – sonst schmilzt das Frosting.
Frosting kräftig schlagen – für eine luftige, streichfähige Creme.
Nicht zu viel Puderzucker – sonst wird das Frosting zu süß.