Klassische Lasagne Bolognese mit Bechamelsoße
Diese klassische Lasagne Bolognese mit cremiger Bechamelsoße ist ein absoluter Familienliebling. Mit saftiger Gemüse-Bolognese, perfekt geschichteten Nudelplatten und einer zarten weißen Soße wird dieses Gericht im Ofen goldbraun überbacken – ein echtes Wohlfühlessen für jede Gelegenheit.
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- Prep Time: 30 Minuten
- Total Time: 1 hour 30 minutes
Ingredients
Für die Bolognese:
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2 EL Olivenöl
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1 Zwiebel (fein gewürfelt)
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1 Möhre (fein gewürfelt)
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1 Stange Sellerie (fein gewürfelt)
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2 Knoblauchzehen (gehackt)
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400 g Rinderhack oder pflanzliches Hack
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2 EL Tomatenmark
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1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
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150 ml Gemüsebrühe
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1 TL Oregano
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1 TL Thymian
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Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Bechamelsoße:
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40 g Butter oder pflanzliche Margarine
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40 g Mehl
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500 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer oder Soja)
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1 Prise Muskat
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Salz & weißer Pfeffer
Für den Aufbau der Lasagne:
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9–12 Lasagneplatten (vorgekocht oder ohne Vorkochen geeignet)
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100 g geriebener Käse oder veganer Reibekäse
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Etwas Olivenöl zum Einfetten
Optional zum Garnieren:
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Frisches Basilikum
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Veganer Parmesan oder Hefeflocken
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Tomatenscheiben für obendrauf
Instructions
Schritt 1: Bolognese zubereiten
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen.
Zwiebeln, Möhre, Sellerie und Knoblauch 5 Minuten anschwitzen.
Hackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Tomatenmark einrühren, kurz anrösten, dann gehackte Tomaten und Brühe zufügen.
Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Schritt 2: Bechamelsoße herstellen
Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
Mehl einrühren und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen.
Nach und nach Pflanzenmilch zufügen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Mit Muskat, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
5–7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Soße eindickt.
Schritt 3: Lasagne schichten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
Mit einer Schicht Bolognese beginnen, dann Nudelplatten darauflegen.
Darüber etwas Bechamel geben, erneut Bolognese und wieder Nudelplatten.
So fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit Bechamel und geriebenem Käse abschließen.
Schritt 4: Backen
Lasagne im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd ist.
Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.
Notes
Geduld bei der Bolognese – Je länger sie köchelt, desto intensiver der Geschmack.
Dünn schichten – Weniger ist mehr, so lässt sich die Lasagne später besser schneiden.
Resteverwertung – Am nächsten Tag schmeckt sie fast noch besser!
Mehr Gemüse – Zucchini, Champignons oder Aubergine passen perfekt hinein.