Schoko Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting
Saftig, schokoladig und mit einem Hauch von Gewürzen – dieser Schoko Karottenkuchen mit Frischkäse Frosting ist ein echter Geheimtipp für alle, die gerne backen und dabei Wert auf Geschmack, Textur und einfache Zubereitung legen. Die süßen Karotten machen den Teig besonders saftig, während das cremige Frischkäse Frosting für ein unwiderstehliches Finish sorgt.
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- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 hour 5 minutes
Ingredients
Für den Kuchen:
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200 g fein geriebene Karotten
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180 g Weizenmehl
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30 g ungesüßtes Kakaopulver
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100 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblume oder Raps)
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120 g brauner Zucker
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2 Eier
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80 ml Pflanzenmilch
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1 TL Zimt
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1 TL Vanilleextrakt
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1 TL Backpulver
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½ TL Natron
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1 Prise Salz
Für das Frischkäse Frosting:
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200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
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50 g weiche Butter
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80–100 g Puderzucker
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1 TL Vanilleextrakt
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Optional: 1 TL Zitronensaft für Frische
Instructions
Schritt 1: Vorbereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Schritt 2: Teig Anrühren
In einer Schüssel Öl, Zucker, Eier, Pflanzenmilch, Vanilleextrakt und Zimt verquirlen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Die trockenen Zutaten zur flüssigen Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Zum Schluss die Karotten unterheben.
Schritt 3: Backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Auf mittlerer Schiene 40–45 Minuten backen – Stäbchenprobe nicht vergessen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Schritt 4: Frosting Zubereiten
Frischkäse und Butter mit dem Handrührgerät cremig schlagen.
Puderzucker und Vanilleextrakt einrühren, optional Zitronensaft hinzufügen.
Frosting gleichmäßig auf dem erkalteten Kuchen verteilen.
Schritt 5: Dekorieren & Servieren
Nach Belieben mit geriebener Schokolade, gehackten Nüssen oder Karottenraspeln dekorieren.
In Stücke schneiden und genießen!
Notes
Karotten frisch und fein reiben – sie sorgen für die perfekte Konsistenz.
Zutaten Raumtemperatur – So verbinden sich Butter und Frischkäse optimal im Frosting.
Kuchen vollständig auskühlen lassen – Damit das Frosting nicht schmilzt.
Frosting süßen nach Geschmack – Je nachdem, wie intensiv du es möchtest.
Für mehr Biss – Gehackte Walnüsse oder Schokostückchen in den Teig geben.