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Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln

Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln
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Dieses Rezept für Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln ist perfekt für alle, die herzhafte, frische Aromen lieben und eine fleischfreie Mahlzeit mit mediterranem Flair genießen möchten. Knusprig gebratener Halloumi trifft auf cremiges, selbstgemachtes Zucchini-Pesto – ein echtes Wohlfühlessen, das schnell zubereitet und dennoch raffiniert ist.

 

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Ingredients

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Für die Nudeln & das Zucchini-Pesto:

  • 350 g Pasta nach Wahl (z. B. Linguine oder Spaghetti)

  • 1 mittelgroße Zucchini (grob gerieben)

  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)

  • 40 g Pinienkerne (leicht angeröstet)

  • 30 g frisch geriebener Parmesan

  • 1 Handvoll frisches Basilikum

  • 60 ml Olivenöl

  • 1 TL Zitronensaft

  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für den Halloumi:

  • 250 g Halloumi (in Scheiben geschnitten)

  • 1 TL Olivenöl zum Braten

  • ½ TL Paprikapulver (mild oder geräuchert)

  • Frisch gemahlener Pfeffer

Für die Garnitur & das Servieren:

  • Frisch geriebener Parmesan

  • Einige Basilikumblätter

  • Zitronenzesten (optional)

  • Chiliflocken (nach Belieben)

Instructions

Schritt 1: Pasta kochen

  1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.

  2. Koche die Pasta al dente nach Packungsanleitung.

  3. Gieße sie ab und hebe dabei etwa ½ Tasse Nudelwasser auf.

Schritt 2: Zucchini-Pesto zubereiten

  1. Gib geriebene Zucchini, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan, Basilikum, Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer.

  2. Mixe alles zu einer glatten Paste.

  3. Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab.

  4. Falls es zu dick ist, gib etwas vom Nudelwasser hinzu.

Schritt 3: Halloumi braten

  1. Erhitze 1 TL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

  2. Lege die Halloumi-Scheiben in die Pfanne und brate sie 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

  3. Würze mit Paprikapulver und Pfeffer.

Schritt 4: Nudeln mit Pesto vermengen

  1. Gib die abgetropfte Pasta zurück in den Topf.

  2. Rühre das Zucchini-Pesto unter und vermenge alles gut.

  3. Gib bei Bedarf etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser dazu, um die Sauce cremiger zu machen.

Schritt 5: Anrichten & Servieren

 

  1. Verteile die Pesto-Nudeln auf Teller.

  2. Lege die knusprigen Halloumi-Scheiben darauf.

  3. Garniere mit frisch geriebenem Parmesan, Basilikum und etwas Zitronenzeste.

  4. Wer es scharf mag, kann Chiliflocken darüberstreuen.

Notes

Nicht zu heiß braten – Mittlere Hitze reicht, damit er nicht zu dunkel wird.
Nicht zu dünn schneiden – So bleibt er innen weich und außen knusprig.
Leicht würzen – Paprika und Pfeffer betonen den Eigengeschmack ideal.

Find it online: https://omakuche.com/2025/06/29/halloumi-mit-zucchini-pesto-nudeln/