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Melonen Feta Salat Pinienkerne

Melonen Feta Salat Pinienkerne
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Frisch, fruchtig und perfekt für warme Tage – dieser Melonen-Feta-Salat mit gerösteten Pinienkernen ist der Inbegriff von Sommer auf dem Teller. Die Kombination aus süßer Melone, salzigem Feta, knackigen Gurken und aromatischem Basilikum sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das leicht und dennoch sättigend ist.

 

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Ingredients

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Für den Salat:

  • 1 kleine Wassermelone (kernarm, gewürfelt)

  • 200 g Feta (in Würfel gebrochen)

  • ½ Salatgurke (entkernt und gewürfelt)

  • 1 kleine rote Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)

  • 2 EL frische Minze (grob gehackt)

  • 1 Handvoll frisches Basilikum (ganz oder grob zerrupft)

  • 2 EL geröstete Pinienkerne

Für das Dressing:

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 EL Zitronensaft

  • 1 TL Honig oder Ahornsirup

  • Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

  1. Schneide die Melone in mundgerechte Würfel und gib sie in eine große Schüssel.

  2. Entkerne die Gurke (optional für weniger Wasseranteil) und würfle sie fein.

  3. Zerkleinere den Feta vorsichtig mit den Fingern oder einem Messer.

  4. Schneide die rote Zwiebel in dünne Ringe.

  5. Hacke die Minze und zupfe das Basilikum grob.

Schritt 2: Pinienkerne rösten

  1. Gib die Pinienkerne in eine kleine Pfanne ohne Öl.

  2. Röste sie bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten, bis sie goldbraun sind.

  3. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen – ständig rühren!

Schritt 3: Dressing zubereiten

  1. Vermenge Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einem kleinen Glas oder einer Schüssel.

  2. Schüttle oder rühre das Dressing kräftig, bis es leicht emulgiert.

Schritt 4: Alles zusammenfügen

  1. Gib Gurke, Zwiebel, Minze und Basilikum zur Melone.

  2. Füge den Feta und das Dressing hinzu.

  3. Vermenge alles vorsichtig, damit der Feta nicht zerfällt.

  4. Streue zum Schluss die gerösteten Pinienkerne darüber.

Schritt 5: Anrichten & Servieren

 

  1. Serviere den Salat sofort oder stelle ihn für 10–15 Minuten kühl.

  2. Optional: Mit ein paar frischen Basilikumblättern und Zitronenzesten garnieren.

  3. Auf einem großen Teller oder in einer schönen Schale servieren.

Notes

Reife Melone – Je süßer die Melone, desto besser der Kontrast zum Feta.
Zutaten gut kühlen – Besonders an heißen Tagen erfrischend.
Dressing kurz vor dem Servieren – So bleibt alles knackig.
Zwiebeln in Zitronensaft einlegen – Für milderen Geschmack.

Find it online: https://omakuche.com/2025/06/29/melonen-feta-salat-pinienkerne/