Bananenbrot mit Quark
Dieses Bananenbrot mit Quark ist besonders saftig, leicht und perfekt für alle, die reife Bananen sinnvoll verwerten möchten. Der Quark macht das Brot wunderbar locker, während die natürliche Süße der Bananen ganz ohne raffinierten Zucker auskommt. Ideal als Snack, Frühstück oder gesunder Kuchenersatz.
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- Prep Time: 10 minutes
- Total Time: 10 minutes
Ingredients
Für das Bananenbrot:
3 reife Bananen (gut zerdrückt)
200 g Magerquark
2 Eier
180 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl Typ 1050)
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
1 Prise Salz
2 EL Honig oder Agavendicksaft (optional, je nach Süße der Bananen)
1 TL Vanilleextrakt
Optionale Zutaten:
50 g gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse oder Mandeln)
50 g Zartbitterschokodrops
1 kleine Handvoll Beeren (frisch oder gefroren)
Instructions
Schritt 1: Ofen und Form vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Schritt 2: Bananen pürieren
Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Pürierstab fein zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.
Schritt 3: Feuchte Zutaten mischen
Quark, Eier, Vanilleextrakt und optional Honig oder Sirup zu den Bananen geben und gut verrühren.
Schritt 4: Trockene Zutaten hinzufügen
Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und dann zur Bananen-Quark-Masse geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Falls gewünscht, Nüsse, Schokolade oder Beeren unterheben.
Schritt 5: Teig in die Form geben
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen. Nach Belieben mit einer längs halbierten Banane oder ein paar Nüssen garnieren.
Schritt 6: Backen
Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen etwa 45–55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen – bleibt kein Teig am Stäbchen kleben, ist es fertig. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor es aus der Form genommen wird.
Notes
Sehr reife Bananen verwenden – Je dunkler die Schale, desto süßer der Geschmack.
Nicht zu lange backen – Sonst wird das Brot trocken.
Variieren – Probiere Kokosraspeln, Trockenfrüchte oder Kakao im Teig.
Kalt oder warm servieren – Schmeckt beides wunderbar, frisch aufgeschnitten oder leicht getoastet.
Find it online: https://omakuche.com/2025/06/30/bananenbrot-mit-quark/