Schritt 1: Pistazien vorbereiten
Die ungesalzenen Pistazien entweder als Pistazienmehl besorgen oder selbst im Mixer fein mahlen. Grob gehackte Pistazien für die Dekoration beiseitestellen.

Schritt 2: Creme ansetzen
In einer großen Schüssel Mascarpone und Quark cremig rühren. Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale dazugeben. Die fein gemahlenen Pistazien untermischen. Alles zu einer gleichmäßigen Creme verarbeiten.

Schritt 3: Biskuits tränken
Den abgekühlten Espresso mit Sirup verrühren. Jeden Löffelbiskuit kurz in die Flüssigkeit tauchen (nicht einweichen lassen!) und dann eine Schicht in die Form legen.

Schritt 4: Erste Cremeschicht
Nach der Biskuitschicht etwa ein Drittel der Pistazien‑Creme gleichmäßig verteilen.

Schritt 5: Zweite Biskuit‑ und Cremeschicht
Den Vorgang mit getränkten Biskuits und nochmals Creme wiederholen. So gehst du vor, bis alle Zutaten verarbeitet sind – ideal sind zwei Biskuit‑ und drei Cremeschichten.

Schritt 6: Finish und Kühlung
Die oberste Cremeschicht glattstreichen. Grob gehackte Pistazien und ungesüßtes Kakaopulver darüber streuen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

Schritt 7: Anrichten & Servieren
Vor dem Servieren frische Minzblättchen und einige ganze Pistazienkerne auflegen. Mit einem feinen Küchensieb etwas Kakaopulver drüberstäuben. Schön gekühlt servieren – zart, cremig und ein bisschen knusprig.