Gesunde Pizza Taschen mit viel Protein
Diese Ofenkartoffeln mit herzhafter Füllung sind ein echter Wohlfühlklassiker. Außen knusprig, innen weich und cremig, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Gemüse, Kräutern und geschmolzenem Käse – perfekt als Hauptgericht oder Beilage. Ob zum Mittagessen, Abendessen oder als Teil eines Buffets: Dieses Rezept ist vielseitig, sättigend und einfach zuzubereiten.
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- Prep Time: 15 minutes
- Total Time: 15 minutes
Ingredients
Für die herzhafte Füllung:
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100 g gekochte Kidneybohnen (abgespült und abgetropft)
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1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
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1 kleine Karotte, geraspelt
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1 kleine Zucchini, geraspelt
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1 Knoblauchzehe, gehackt
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2 EL Frischkäse oder pflanzliche Alternative
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50 g geriebener Käse oder veganer Käseersatz
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1 TL Paprikapulver edelsüß
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1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Schritt 1: Kartoffeln backen
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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
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Mit etwas Olivenöl einreiben, salzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
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Ca. 50–60 Minuten backen, bis sie weich und die Schale leicht knusprig ist.
Schritt 2: Füllung vorbereiten
5. Während die Kartoffeln backen, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
6. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
7. Karotte, Zucchini und Bohnen hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
8. Paprikapulver, Kräuter, Salz und Pfeffer einrühren.
9. Pfanne vom Herd nehmen, Frischkäse und die Hälfte des Käses untermengen.
Schritt 3: Kartoffeln aushöhlen & füllen
10. Die gebackenen Kartoffeln kurz abkühlen lassen, dann längs aufschneiden.
11. Mit einem Löffel vorsichtig etwas Kartoffelinneres herausnehmen (ca. 1/3).
12. Das Kartoffelinnere unter die Füllung mischen.
13. Die Mischung zurück in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen.
Schritt 4: Überbacken & Servieren
14. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
15. Nochmals 10 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
16. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Notes
Kartoffelwahl – Mehligkochende Sorten wie Russet oder mehliger Typ sind ideal.
Nicht zu früh schneiden – Erst leicht abkühlen lassen, damit sie sich besser aushöhlen lassen.
Füllung anpassen – Auch Mais, Spinat oder Paprika passen wunderbar.
Käsevariation – Probiere mal Feta, Gouda oder vegane Käsemischungen.
Für Gäste – Kartoffeln und Füllung vorbereiten, erst kurz vor dem Servieren überbacken.