Schritt 1: Mürbeteig zubereiten

1. Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben.

2. Butterwürfel und das Ei hinzufügen.

3. Alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.

4. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Pudding kochen
5. Das Puddingpulver mit 2 EL Zucker und etwa 6 EL Milch glatt rühren.
6. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen.
7. Angerührtes Pulver einrühren und unter Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt.
8. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Schritt 3: Äpfel vorbereiten
9. Äpfel schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden.
10. Mit Zitronensaft beträufeln, um das Braunwerden zu verhindern.
11. Zucker und optional Zimt über die Apfelscheiben streuen und gut vermengen.

Schritt 4: Kuchen zusammensetzen
12. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
13. Eine Springform einfetten.
14. Den Mürbeteig ausrollen und Boden sowie Rand der Form damit auskleiden.
15. Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
16. Die Apfelscheiben fächerartig auf dem Pudding anordnen.

Schritt 5: Backen
17. Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 50–60 Minuten backen, bis die Äpfel leicht gebräunt sind.
18. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Schritt 6: Guss auftragen (optional)
19. Aprikosenmarmelade mit etwas Wasser erwärmen und glatt rühren.
20. Die Apfelscheiben damit bestreichen – für einen schönen Glanz.