Verfrissende Watermeloen Salade met Feta

Op zoek naar een zomerse salade die zowel licht als smaakvol is? Deze verfrissende watermeloensalade met feta is precies wat je nodig hebt! De combinatie van sappige watermeloen, zoute feta, frisse munt en een vleugje limoen zorgt voor een perfecte balans van smaken – heerlijk als lunch, bijgerecht of als lichte maaltijd tijdens warme dagen.

Meer van dit soort frisse recepten ontdekken? Meld je aan voor onze nieuwsbrief en laat je elke week inspireren!

Waarom je dol zult zijn op dit recept
Zomerse frisheid – Ideaal voor warme dagen.
Snel en makkelijk – In minder dan 15 minuten klaar.
Gezond & voedzaam – Laag in calorieën, rijk aan hydratatie.
Perfect voor picknicks – Makkelijk mee te nemen en vol smaak.
Prachtige kleuren – Een lust voor het oog én de smaakpapillen.

Ingrediënten die je nodig hebt

Voor de salade:

• 500 g watermeloen (zonder pit, in blokjes gesneden)
• 150 g feta (in blokjes of verkruimeld)
• 1 komkommer (in halve plakjes)
• ½ rode ui (in dunne ringen)
• Handje verse muntblaadjes
• Handje verse basilicumblaadjes (optioneel)

Voor de dressing:

• Sap van 1 limoen
• 2 el olijfolie extra vierge
• 1 tl honing of agavesiroop
• Zout en peper naar smaak

Voor garnering:

• Extra munt of basilicum
• Zwarte peper uit de molen
• Eventueel wat geroosterde pijnboompitten of walnoten

Benodigd keukengerei

• Grote slakom
• Klein kommetje voor dressing
• Snijplank en mes
• Citruspers

Stap-voor-stap instructies

Stap 1: Groenten en fruit voorbereiden
Snijd de watermeloen in blokjes en verwijder eventuele pitjes.
Snijd de komkommer in halve plakjes.
Snijd de rode ui in flinterdunne ringen (eventueel even in koud water leggen om de scherpte te verminderen).
Hak de munt- en basilicumblaadjes grof.

Stap 2: Dressing maken
Meng in een klein kommetje het limoensap met olijfolie, honing, zout en peper.
Roer goed tot alles is gemengd en op smaak is.

Stap 3: Salade samenstellen
Doe de watermeloen, komkommer, ui, munt en basilicum in een grote slakom.
Giet de dressing erover en schep voorzichtig om, zodat de smaken zich verdelen.
Verkruimel de feta over de salade of voeg de blokjes toe.
Garneer met extra munt, wat zwarte peper en eventueel nootjes.

Stap 4: Serveren
Serveer direct als frisse lunch, lichte avondmaaltijd of bijgerecht bij barbecue of picknick.
Kan ook gekoeld worden geserveerd – laat dan de feta pas op het laatste moment erbij.

Tips voor de perfecte watermeloensalade
Kies een rijpe watermeloen – Hoe zoeter en sappiger, hoe lekkerder de salade.
Gebruik koude ingrediënten – Zo is de salade extra verfrissend.
Varieer met kruiden – Koriander of dille kunnen ook goed passen.
Voor wat pit – Voeg een snufje chilivlokken toe aan de dressing.
Maak vlak voor het serveren – De salade blijft dan het meest knapperig.

Serveersuggesties
Met gegrild brood – Als lichte lunch.
Bij de barbecue – Heerlijk bij kip, vis of gegrilde groenten.
Met quinoa – Voor een voedzamere maaltijd.
Met een glas gekoelde limonade of bruiswater – Verfrissend en dorstlessend.

Bewaren & restjes gebruiken

Bewaren:
In een afgesloten bakje in de koelkast maximaal 1 dag houdbaar.
Let op: de watermeloen verliest snel vocht – dus best vers eten.

Restjes tip:
Gebruik restjes in een wrap of als topping op een frisse couscous.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik andere kaas gebruiken?
Ja, geitenkaas of mozzarella passen ook goed, maar feta geeft de meeste smaakbalans.

2. Kan ik de salade vegan maken?
Zeker! Vervang feta door vegan witte kaas of laat deze gewoon weg.

3. Is deze salade geschikt om mee te nemen?
Ja, bewaar de dressing apart en voeg de feta pas op het laatste moment toe.

4. Wat als ik geen limoen heb?
Citroensap werkt ook prima, eventueel aangevuld met wat citroenrasp.

Conclusie
Deze verfrissende watermeloensalade met feta is hét ultieme zomerrecept – simpel, snel en boordevol smaak. Of je nu een picknick plant, een bijgerecht zoekt voor de barbecue of gewoon iets lichts en lekkers wil: deze salade is altijd een goed idee.

Probeer het vandaag nog en laat je verrassen door deze verrassende smaakcombinatie!

Bereidingstijd: 15 minuten

Voedingswaarde per portie:
Calorieën: 210 | Eiwitten: 6 g | Koolhydraten: 15 g | Vet: 13 g | Vezels: 2 g | Natrium: 340 mg

Print